You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
жэне сур-жасыл TycTi дак, кершедц майы лас-жасыл тустк Фарш<br />
консистенциясы тыгыз емес, босансыган. Кдбыкшанын nici<br />
кемескшенген, фарштьщ nici mipiK nicTi, майынан куй ген nic<br />
шыгады.<br />
4. Балгын емес (нашар) кешчршген шужык Кдбыкшас<br />
юлегейленген, кегерген жэне кабыкдна астында да осындай KepiHic<br />
байкалады, ягни фарштан оцай белтедь Kecin коргенде, фаршта<br />
бос жерлер байкалады, бос жерлердеп фарш тус1-кек-жасыл TycTi,<br />
майыныцю-лас-жасыл TycTi. Дэм 1 мен nici mipiK татиды, куйген<br />
немесе кышкыдцанган.<br />
Бактериоскопия. Препаратты сынаманын ортангы бэлтнен<br />
дайындайды. Балгын шужыкта микробтар аз болады,<br />
балгындылыгы кудцсй (жаксьщан темен) шужыкта 20-30<br />
микробтар, ал бузылган шужыкта 20-30-дан кеп микробтар<br />
кездеседь<br />
Сабакка кажет материалдар мен KYPiUI-жабдыкгар: ет, шужык,,<br />
консерв1, залалсыздандырылган пробиркалар, ыдыстар, табакшалар,<br />
тупкшелер, скальпельдер, шпателдер, кайшьшар, стерильд1 кум,<br />
бояулар, ЕПА, ЕПС, Эндо ортасы, Китт-Тароцци ортасы.<br />
Жаттыгу сурактар<br />
1. Еттен, консервщен сынаманы калай алады?<br />
2. Бактериологиялык тексеру уиин сынаманы калай<br />
дайындайды?<br />
3. 0HiMHi тексеру ушш суйылтындыны калай даярлайды?<br />
4 . Ет ж э н е ет е н 1 м д е р ш б а к т е р и о л о г и я л ы к т е к с е р у T a p T i6 i.<br />
5. 0н1мдеп микробтардын жалпы санын калай аныктайды<br />
жэне кандай KopeKTiK орталарга ce6iHfli жасайды?<br />
6. Шужыкты микробиологиялык-санитарлык тексеру T o p T i6 i.<br />
Такырып: Балык жэне балык эшмдершщ микрофлорасы<br />
Сабактын максаты: 1. Балык жэне балык ешмдершен<br />
сынама алуды уйрену. Бактериологиялык<br />
тексеру максатында сынаманы<br />
МК,СТ-ка немесе баска да норматив^<br />
кужаттарга сэйкес белгш мэлшерде<br />
алады (залалсыздандырылган кур алсаймандар-<br />
кайшылар, шпателдер,<br />
залалсыздандырылган кен ауызды<br />
ыдыстар, сыйымдылыгы 200-300 мл<br />
металл ыдыстар).<br />
2. Балык жэне балык ешмдерш микро-<br />
67
Change language