Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4. Микроорганизмдердщ еамдштермен, жануарлармен<br />
жэне адаммен байланысы<br />
Такырып: Тазалыкты- корсеткпи микроорганизмдер<br />
Сабакгьщ максаты: 1. Тауарларды ластаудьщ Heri3ri кез!<br />
болып табылатын организм<br />
микрофлорасын аныктауды уйрену.<br />
2. Тазалыкты-керсетюш микроорганизмдердщ<br />
мэш жэне олардьщ курамын<br />
аныктауды уйрену.<br />
Отюзуге тек кдна сапалы тауарлар ж1бершед1, бул ушш<br />
ен1мдердщ сапалылыгын керсететш стандарт бар.<br />
Стандарт — бул занды купи бар кужат, тэртш бузушылык<br />
кьшмыс ретшде кдралады. Стандарт бакылау ушш мшдетп турде<br />
керек, бул Мемлекетпк когамдык стандарт (МК,СТ (ГОСТ)) деп<br />
аталады. Егер де беютшген жэне баспадан шыгарылмаган МК.СТ<br />
болмаса, онда уакытша техникалык шарттар (УТШ (ВТУ)<br />
жасалынады, олар уакытша МК.СТ куцпнде болады, ягни олар<br />
энщрютщ барлык этаптарында, ешмдерд1 етюзуде жэне дайындауда<br />
мшдетп турде колданьшады.<br />
МК,СТ-та мынадай мшдеттер керсетшген, ягни ешмнщ Typi,<br />
nmiiHi, органолептикалык жэне физико-химиялык касиеттер1<br />
канагаттандырарлыктай болуы керек. Стандартта ен1мнщ ыдысы<br />
мен оралуына, тасымадцану м1ндеттемес1 келт!ршед1, жагдайы мен<br />
сакталу Mep3iMi керсетшед1. Сынама алу ережеа мен зерттеу<br />
эд1стер1 МК,СТ-та жеке бел1м болып табьшады.<br />
0н1мдерда биологиялык жэне бактериологиялык зерттеу<br />
тэсшдер1 накты эдю болып табьшады, мунда баска тэсшдермен<br />
аныктай алмайтын ен1мдерде кездесетш езгер1стерд1<br />
(органолептикалык жэне физико-химиялык) тексеруге мумкшдж<br />
бар. Бактериологиялык зерттеу ешмдердщ микроорганизмдермен<br />
ластануын жэне олардьщ курамын тексереди Биологиялык<br />
зертгеудщ кемепмен шыгу тепне байланысты эртурл! уларды<br />
аныктауга болады.<br />
Тауарларды етюзу кез1нде инфекциялык аурулар таралуы<br />
мумюн, сапасы темен тауарлар аркылы ауру шыгуы немесе улануы<br />
мумюн. Патогенд1 (зардапты) микробтардьщ кез! организм болып<br />
табьшады, инфекция тудыратын микробтар организмнен суга,<br />
топыракка, ауага тусш, инфекция кезше айналады.<br />
Мал мен адам организм1ндеп микрофлора резидента<br />
(кдлыпты, облигатты (катал), туракты) жэне факультатива<br />
(уакытша) болып белшед1. Организмнщ калыпты<br />
микрофлорасы кебшесе зардапсыз болып табьшады, 6ipaK кейб1р<br />
41
Change language