HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
أخبار بيئة بيئ أخبار الشيفات موفنبيك القصير يتسلم جائزة بطل البيئة تسلم فندق موفنبيك القصير جائزة TUI "بطل البيئة" للعام الرابع على التوالي. قال كالوس جريسلين، مدير عام المنتجع: "هذه الجائزة تعد بمثابة تقدير خاص بمنتجعنا وتظهر أن جهودنا العديدة للحفاظ على البيئة قد أثمرت". أضاف كالوس" لقد جعلنا فريق العاملين لدينا يتفهم القضايا المؤثرة على استمرارية السياحة من خالل إخضاعهم لدورات تدريبية مكثفة، وهم بدورهم يعتنقون المفاهيم التى نحاول جاهدين لتحقيقها". تود جمعية الطهاة المصريين أن تهنئ فريق منتجع موفنبيك القصير على إنجازاتهم الرائعة فى الحفاظ على البيئة. فريق مطبخ رمسيس هيلتون يفوز بجائزة أفضل فريق للعام قال هيثم نصار، مدير عام رمسيس هيلتون، خالل االحتفال الذي انعقد خصيصا لكل العاملين فى المطبخ بمناسبة االحتفال بجائزة أفضل فريق مطبخ : "أود أن أهنئ شيف ديميتري كوسونيكوالس وكل فريق العاملين فى مطبخ رمسيس هيلتون على إنجازهم الرائع وفوزهم بجائزة "أفضل فريق مطبخ" من "جوائز الشرق األوسط المتخصصة للمطاعم والفنادق". هذه الجائزة تعتبر مكافأة لهم جميعا على تفانيهم فى العمل واحترافيتهم وإلتزامهم". تود جمعية الطهاة تهنئة شيف ديميتري وطاقم العاملين فى مطبخه وتتمنى لهم مواصلة العمل الجيد. تدريب "لوزان للتعليم الفندقي" فى مصر تعد الموارد البشرية وتطوير التدريب من العوامل الضرورية فى رفع مستوى الجودة الكلي لقطاع السياحة والضيافة فى مصر، والذي بدوره سينعكس على تقدم وازدهار االقتصاد المصري. ومن أجل دعم هذه الجهود وتحت إشراف معالي الوزير محمود محي الدين، وزير االستثمار وبحضور معالي الوزير زهير جرانة، وزير السياحة، قام مؤسسي وأعضاء مجلس أمناء Université Hôtelière d'Egypte أو "الجامعة الفندقية المصرية"، بتوقيع إتفاقية استشارات أكاديمية مع "لوزان لالستشارات الفندقية" وهى قسم من "مدرسة لوزان الفندقية". ستتضمن المرحلة األولى من المشروع تدريب نحو 1150 موظف فندقي فى مصر من مختلف المستويات والتخصصات، وأيضا تدريب 72 من مستوى رؤساء األقسام والمناصب اإلدارية التنفيذية. المرحلة الثانية تتضمن إنشاء وتكوين "الجامعة الفندقية المصرية" فى مدينة 6 أكتوبر على مساحة 22.990 متر مربع. سيتم منح الطالب فيها شهادات تحت إشراف وتعاون "مدرسة لوزان الفندقية". ومن مؤسسي الجامعة الفندقية ومن مجلس أمنائها : علي عبد العزيز، رئيس مجلس إدارة الشركة القابضة للسياحة والفندقة والسينما، وفتحي نور رئيس مجلس إدارة شركة مصر للفنادق، ونبيل سليم رئيس مجلس إدارة المؤسسة المصرية العامة للسياحة والفنادق )إيجوث( وكامل عيد، مدير عام شركة فنادق سميراميس بالنيابة عن شيخ عبد العزيز عبد الله السليمان، رئيس مجلس اإلدارة، وأخيرا أحمد بلبع، رئيس B & G بلبع جروب إلدارة الفنادق. أكوا بارك يتلقى تدريبا مكثفا حضر فريق العاملين فى فندق أكوا بارك شرم الشيخ برنامج تدريبي مكثف استمر 10 أيام عن "السالمة والصحة المهنية" من تنظيم الجامعة العمالية بالقاهرة. أخبار عامة أطول تمثال فى القاهرة لبابا نويل من الشيكوالتة بسميراميس شيد فريق العاملين فى مطبخ سميراميس إنتركونتننتال أطول تمثال من الشيكوالتة لبابا نويل فى القاهرة. بلغ ارتفاع التمثال 4.7 متر وتم فيه استخدام 70 كجم من الشيكوالتة أى ما يعادل 700 لوح من الشيكوالتة، و6.5 متر مربع من معجون السكر واستغرق بناءه 360 ساعة من العمل الدؤوب وشغف كبير من الشيفات. تم تنظيم حفل كوكتيل لالحتفال بهذه المناسبة تمكن خالله الضيوف من مشاهدة التمثال واإلعجاب بكيفية حفظه وتكريم صانعيه بوضعه فى لوبي الفندق. شيفس كورنر 30 يناير - فبراير 2010
أعضاء من المؤسسات Sunrise Resort & Cruises Joins ECA as Corporate Member landscape. All this characterizes Sunrise Resorts & Cruises. شيفس كورنر The ECA wishes to welcome its new corporate member Sunrise Resorts & Cruises, a hospitality management company in Egypt operating with international quality and environmental standards. The success of the company started in 2003 with three hotels and now Sunrise Resorts & Cruises operates seven resorts and four cruises with two more resorts and two cruises soon to start operation. In addition, since 2007, Sunrise Resorts & Cruises is the hotel management company of Festival Hotels & Resorts; and also since 2008 the hotel management company of Sentido Hotels & Resorts. By the end of 2010, the company will be operating 14 hotels & resorts and nine cruises. Since its first day of operation, Sunrise Resorts & Cruises’ main target is to provide excellent service, quality control on regular basis with very high standards and environmental protection, all of which has ensured their success as one of the leading hotel operation companies in Egypt. A well balanced international guest mix is guaranteed by very good business relations, mainly with the company Thomas Cook/Neckermann as well as other international partners. Under the slogan «Welcome Home» the resorts and cruises, all of 4 and 5 star category, offer a very high quality and comfort, culinary specialties, various sports activities and a relaxing atmosphere for the guests. Due to this reason, the company is the “quality brand” of Thomas Cook in Egypt. With a cosmopolitan, hospitable and open minded attitude, the company offers personalized service and exquisite culinary cuisine with an ambience blending into the surrounding The company's philosophy is based on three main pillars: Quality Standards Sunrise Resorts & Cruises operates a quality department for all their resorts and cruises. Additional to the regular guest comments, these departments are conducting a monthly control including guest interviews, mystery-guest visits and comments of the Thomas Cook travelers. In addition, the company also conducts regular employee trainings and complaint management training to guarantee a constant high standard. Hygiene Control Sunrise Resorts & Cruises is working together with “Cristal International”, an international company based in England. This company is checking the resorts and cruises on monthly basis, which guarantees the guests constant high hygiene standards. The hygiene control includes the following areas: Temperature measurements of all foods Bacteriological tests of all foods Water test of the pools and tap water Stock keeping and supplier control Control of all F&B employees on hazardous illness as well as preventive medical check-up (legionnaires' illness and salmonella) Environmental Protection Sunrise Resorts & Cruises is working together with “Green Globe 21”, a well acknowledged environmental certifying organization worldwide, founded in 1993 through the World Travel & Tourism Council based on the Agenda 21 (UN, Rio de Janeiro, 1992). This company conducts annual re-auditing of all certified enterprises. Sunrise Select Garden Beach, the first property of Sunrise Resorts & Cruises, has been certified by “Green Globe 21” in 2004 and has been recertified until 2007. After the successful certification of Sunrise Select Royal Makadi in January 2007, the company's target is to certify all Sunrise Resorts with this international certification to be the first hotel management company in Egypt to have all its operations environmentally certified. The certificate includes for example: Measures to save energy and water Waste separation for recycling Purchase and usage of environment-friendly and dermatological tested cosmetic products Purchase and storage with packing reduced products. Whether you are interested in a taste of ancient history or you would like to spend relaxing holidays with your family on the beach with Sunrise Resorts & Cruises you will always find the right place to experience a memorable holiday. The ECA is looking forward to a fruitful cooperation with its new corporate member Sunrise Resorts & Cruises. 31 يناير - فبراير 2010
- Page 1 and 2: HACE 2009 ≤∞∞π fO¼
- Page 3 and 4: بيئة إفتتاحية نشرة
- Page 5 and 6: بيئة مسابقات بيئ ô«
- Page 7 and 8: بيئة مسابقات الفائ
- Page 9 and 10: بيئة مسابقات الميد
- Page 11 and 12: بيئة موضوع العدد بق
- Page 13 and 14: بيئة وصفات كرمية مخ
- Page 15 and 16: بيئة وصفات طماطم مخ
- Page 17 and 18: وصفات عجينة حلويات
- Page 19 and 20: لقاء بيئة مع بيئ لم
- Page 21 and 22: بيئة شيفس كورنر ينا
- Page 23 and 24: بيئة وصفات بيئ طاجن
- Page 25 and 26: مكتبة بيئة جمعية ال
- Page 27 and 28: مسابقة العدد هذه فر
- Page 29: أخبار أخبار الشيف
- Page 33 and 34: أعضاء الجمعية الجد
- Page 35 and 36: أعضاء الجمعية الجد
- Page 37 and 38: أحداث تهمك شيفس كور
أخبار بيئة<br />
بيئ<br />
أخبار<br />
الشيفات<br />
موفنبيك القصير يتسلم جائزة بطل البيئة<br />
تسلم فندق موفنبيك القصير جائزة TUI "بطل<br />
البيئة" للعام الرابع على التوالي. قال كالوس جريسلين،<br />
مدير عام المنتجع: "هذه الجائزة تعد بمثابة تقدير<br />
خاص بمنتجعنا وتظهر أن جهودنا العديدة للحفاظ<br />
على البيئة قد أثمرت". أضاف كالوس" لقد جعلنا فريق<br />
العاملين لدينا يتفهم القضايا المؤثرة على استمرارية<br />
السياحة من خالل إخضاعهم لدورات تدريبية مكثفة،<br />
وهم بدورهم يعتنقون المفاهيم التى نحاول جاهدين<br />
لتحقيقها". تود جمعية الطهاة المصريين أن تهنئ فريق<br />
منتجع موفنبيك القصير على إنجازاتهم الرائعة فى<br />
الحفاظ على البيئة.<br />
فريق مطبخ رمسيس هيلتون يفوز بجائزة أفضل<br />
فريق للعام<br />
قال هيثم نصار، مدير عام رمسيس هيلتون، خالل<br />
االحتفال الذي انعقد خصيصا لكل العاملين فى المطبخ<br />
بمناسبة االحتفال بجائزة أفضل فريق مطبخ : "أود أن<br />
أهنئ شيف ديميتري كوسونيكوالس وكل فريق العاملين<br />
فى مطبخ رمسيس هيلتون على إنجازهم الرائع وفوزهم<br />
بجائزة "أفضل فريق مطبخ" من "جوائز الشرق األوسط<br />
المتخصصة للمطاعم والفنادق". هذه الجائزة تعتبر<br />
مكافأة لهم جميعا على تفانيهم فى العمل واحترافيتهم<br />
وإلتزامهم". تود جمعية الطهاة تهنئة شيف ديميتري<br />
وطاقم العاملين فى مطبخه وتتمنى لهم مواصلة العمل<br />
الجيد.<br />
تدريب<br />
"لوزان للتعليم الفندقي" فى مصر<br />
تعد الموارد البشرية وتطوير التدريب من العوامل<br />
الضرورية فى رفع مستوى الجودة الكلي لقطاع السياحة<br />
والضيافة فى مصر، والذي بدوره سينعكس على تقدم<br />
وازدهار االقتصاد المصري. ومن أجل دعم هذه الجهود<br />
وتحت إشراف معالي الوزير محمود محي الدين،<br />
وزير االستثمار وبحضور معالي الوزير زهير جرانة،<br />
وزير السياحة، قام مؤسسي وأعضاء مجلس أمناء<br />
Université Hôtelière d'Egypte أو "الجامعة<br />
الفندقية المصرية"، بتوقيع إتفاقية استشارات أكاديمية<br />
مع "لوزان لالستشارات الفندقية" وهى قسم من<br />
"مدرسة لوزان الفندقية". ستتضمن المرحلة األولى من<br />
المشروع تدريب نحو 1150 موظف فندقي فى مصر من<br />
مختلف المستويات والتخصصات، وأيضا تدريب 72 من<br />
مستوى رؤساء األقسام والمناصب اإلدارية التنفيذية.<br />
المرحلة الثانية تتضمن إنشاء وتكوين "الجامعة الفندقية<br />
المصرية" فى مدينة 6 أكتوبر على مساحة 22.990<br />
متر مربع. سيتم منح الطالب فيها شهادات تحت<br />
إشراف وتعاون "مدرسة لوزان الفندقية". ومن مؤسسي<br />
الجامعة الفندقية ومن مجلس أمنائها : علي عبد العزيز،<br />
رئيس مجلس إدارة الشركة القابضة للسياحة والفندقة<br />
والسينما، وفتحي نور رئيس مجلس إدارة شركة مصر<br />
للفنادق، ونبيل سليم رئيس مجلس إدارة المؤسسة<br />
المصرية العامة للسياحة والفنادق )إيجوث( وكامل عيد،<br />
مدير عام شركة فنادق سميراميس بالنيابة عن شيخ عبد<br />
العزيز عبد الله السليمان، رئيس مجلس اإلدارة، وأخيرا<br />
أحمد بلبع، رئيس B & G بلبع جروب إلدارة الفنادق.<br />
أكوا بارك يتلقى تدريبا مكثفا<br />
حضر فريق العاملين فى فندق أكوا بارك شرم الشيخ<br />
برنامج تدريبي مكثف استمر 10 أيام عن "السالمة<br />
والصحة المهنية" من تنظيم الجامعة العمالية بالقاهرة.<br />
أخبار عامة<br />
أطول تمثال فى القاهرة لبابا نويل من الشيكوالتة<br />
بسميراميس<br />
شيد فريق العاملين فى مطبخ سميراميس<br />
إنتركونتننتال أطول تمثال من الشيكوالتة لبابا نويل فى<br />
القاهرة. بلغ ارتفاع التمثال 4.7 متر وتم فيه استخدام<br />
70 كجم من الشيكوالتة أى ما يعادل 700 لوح من<br />
الشيكوالتة، و6.5 متر مربع من معجون السكر واستغرق<br />
بناءه 360 ساعة من العمل الدؤوب وشغف كبير من<br />
الشيفات. تم تنظيم حفل كوكتيل لالحتفال بهذه المناسبة<br />
تمكن خالله الضيوف من مشاهدة التمثال واإلعجاب<br />
بكيفية حفظه وتكريم صانعيه بوضعه فى لوبي الفندق.<br />
شيفس كورنر<br />
30<br />
يناير - فبراير 2010
Change language