HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
مكتبة بيئة جمعية الطهاة<br />
بيئ<br />
ø«jõJ<br />
µdG»ك<br />
تزيين الكيك بشكل احترافي<br />
تأليف: طوبا جاريت<br />
الناشر: ويللي<br />
425 جنيه مصري<br />
إن تزيين الكيك هو فن يتطلب مهارات محددة يلزم دراستها<br />
وممارستها قبل القدرة على إتقانها. يعد كتاب " تزيين الكيك بشكل<br />
احترافي" أول دليل ومرجع للطرق الخاصة واألساليب الفريدة فى فن<br />
تزيين الكيك. يحتوى الكتاب على أكثر من 200 صورة ملونة توضح طرق<br />
الصنع خطوة بخطوة باإلضافة إلى 125 رسم توضيحي، مما يجعل هذا<br />
الكتاب بمثابة نسخة مرئية تغطى كمية ال يستهان بها من طرق صناعة<br />
حواف الكيك، أشكال الزهور المنبثقة، طرق الكتابة على الكيك والبثق،<br />
تصميمات من الرويال أيسنج، التماثيل الصغيرة وأشكال الفواكه من<br />
المارزبان، األيسنج الملفوف، األشكال الزهرية، البيتى فور، فن تصميم<br />
الزهور من معجون اللبان وغيرها الكثير. يحتوى الكتاب أيضا على تغطية<br />
شاملة للمهارات التأسيسية مثل كيفية صنع وجه الكيك، الروزيت، وجه<br />
الكيك المقلوب، األشكال المتعرجة، الفلور دي ليي، الحبال، األكاليل،<br />
اللفائف االسطوانية، البراعم وغيرها من أشكال الحلويات.<br />
الكيك وطرق تزيينه<br />
تأليف: أنجيال نيلسون وسارة ماكسويل<br />
الناشر: دار نشر لورنز<br />
195 جنيه مصري<br />
يعد هذا الكتاب بمثابة مرجع كالسيكي يحتاجه أى مطبخ، فهو يقدم<br />
أساسيات ممتازة لطرق وأساليب تزيين الكيك. سيضمن لك الكتاب<br />
النجاح فى كل مرة بدءا من تعليمك كيفية خبيز كيكة أساسية ممتازة<br />
وإعداد كل طرق اآليسنج، والفروستينج والتغطيات التى ستحتاجها،<br />
وصوال ألساليب العمل مع كل وسيط أو طريقة للتزيين يمكنك أن تفكر<br />
فيها. باإلضافة لهذا، يشمل الكتاب فصوال عن الكيك الكالسيكي وكيك<br />
المناسبات الخاصة، الكيك المبتكر وكيك حفالت األطفال التى يقدمها<br />
المحترفون، والتى ستمنحك اإللهام وفرصة الممارسة وكيفية تنمية<br />
مهاراتك وصقلها فى التزيين. إن مقدمة هذا الكتاب تقدم تعليمات<br />
وأساليب قياسية عن كيفية تغطية الكيك من كل الجوانب تليها نصائح<br />
وإرشادات إحترافية عن البثق، الكشكشة، النقش، الزخرفة، صنع<br />
اللوحات، التلوين، صنع النماذج والقوالب، الترخيم، صنع الضفائر<br />
والحياكة، ستنسيل، رسم حر وصنع الزهور والفواكه وأخيرا األوراق. يعد<br />
كتاب " الكيك وطرق تزيينه" بمثابة دليال لطرق وأساليب تزيين الكيك<br />
األكثر شهرة ومعاصرة، ليس هذا فحسب بل يعد أيضا مرجعا كالسيكيا<br />
أساسيا لمحترفي التزيين من كل مستويات الخبرة و المهارة.<br />
شيفس كورنر<br />
25<br />
يناير - فبراير 2010
Change language