HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
بيئة وصفات<br />
طماطم مخبوزة مع سويس رول عسل النحل واجلنب مغطى باآليس كرمي<br />
طماطم مخبوزة بعسل النحل<br />
طماطم<br />
500 جم عسل نحل<br />
300 جم سويس رول باجلنب<br />
جاكونت )200 جم للسويس رول(<br />
مسحوق لوز<br />
100 جم بيض<br />
7 سكر<br />
100 جم دقيق<br />
50 جم جنب دسم<br />
150 جم سكر<br />
50 جم قشر ½ برتقالة<br />
قشر ½ ليمونة<br />
آيس كرمي<br />
نكهة برتقال<br />
75 مل مزيج بافارواه<br />
50 جم كرمية طازجة<br />
150 مل جلوكوز سكر<br />
60 جم ماء<br />
70 مل طريقة اإلعداد<br />
اجلزر املكرمل<br />
يطهى السكر مع املاء حتى يصل املزيج لدرجة 107 ْم، ثم يضاف الهيل واجلزر.<br />
كيكة الشيكوالتة<br />
ميزج البيض مع السكر فى عجان ملدة دقيقتني.<br />
يطهى الزبد والشيكوالتة معا ملدة 10 دقائق، ثم يضاف هذا املزيج إلى مزيج البيض والسكر<br />
وبعدها يضاف البيض والسكر والدقيق.<br />
تخبز الكيكة فى الفرن.<br />
موس الشيكوالتة البيضاء<br />
يخلط اللنب مع الكرمية الطازجة ويرفعا على النار حتى الغليان.<br />
ميزج السكر مع صفار البيض فى عجان ثم يضافا إلى اللنب الساخن، تضاف بعدها<br />
الشيكوالتة البيضاء واجليالتني مع املزج.<br />
يترك املزيج ليطهى على النار وأخيرا تضاف الكرمية املخفوقة.<br />
مارينج حبوب فلفل أحمر<br />
يضرب بياض البيض فى خالط مع السكر البودرة ملدة 15 دقيقة، ثم تضاف حبوب الفلفل<br />
األحمر ويخبز املارينج فى الفرن ملدة ساعة ونصف فى درجة حرارة ْ 90 م .<br />
سويس رول باجلنب<br />
لصنع اجلاكونت، ميزج البيض فى عجان مع 100 جم سكر وميزج مسحوق اللوز مع<br />
الدقيق، ثم يضاف الدقيق ملزيج السكر.<br />
يقسم العجني إلى حصتني، ويخبزا فى الفرن فى درجة 220 ْم ملدة 7 دقائق.<br />
يصنع مزيجا من اجلنب الدسم و50 جرام سكر وقشر الليمون والبرتقال. يتم أخذ حصة<br />
واحدة من اجلاكونت ويفرد فوقها طبقة من ½ مزيج اجلنب وتلف لصنع السويس رول.<br />
تكرر العملية مع الكمية األخرى من اجلاكونت ومزيج اجلنب.<br />
اآليس كرمي<br />
يتم وضع املاء على النار مع الكرمية الطازجة وجلوكوز السكر حتى الغليان، ثم تضاف<br />
نكهة البرتقال ومزيج البافارواه.<br />
يترك على النار قليال ثم يصب اخليط فى ماكينة آيس كرمي.<br />
كرمي بروالي<br />
يرفع اللنب مع الكرمية الطازجة على النار حتى يصال لدرجة الغليان، ثم يضاف السكر<br />
وصفار البيض وبرلينا البندق.<br />
طماطم مخبوزة مع عسل النحل<br />
تطهى الطماطم مع عسل النحل فى الفرن ملدة 15 دقيقة فى درجة حرارة 170 ْم.<br />
شيفس كورنر<br />
15<br />
يناير - فبراير 2010
Change language