HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
بيئة وصفات<br />
كرمية مخفوقة بالريحان<br />
كرمية طازجة<br />
100 مل ريحان طازج<br />
20 جم خبز مقرمش<br />
خبز باجيت، يتم تقطيعه إلى شرائح ودهنه بفرشاة بزيت الزيتون<br />
1 جنب إيدم، مبشور<br />
حسب احلاجة طريقة اإلعداد:<br />
جائزة أفضل حساء – كونرد القاهرة الدولي<br />
قائد الفريق: جيد يادنيا<br />
أعضاء الفريق: محمد رؤوف<br />
عطية عبد اخلالق<br />
مصطفى لطفي<br />
حساء الطماطم املدخن<br />
يتم تنظيف اخلضروات وتقطيعها، ثم وضعها فى ماكينة الدخان مع قطعة خشب ملدة 30<br />
دقيقة.<br />
يتم وضع اخلضروات املقطعة املدخنة فى إناء، ويضاف عليها مرق اخلضروات، وتترك على<br />
نار هادئة ملدة 30 دقيقة. تترك لتبرد ثم تخلط جيدا فى خالط.<br />
يتبل احلساء بامللح والفلفل والسكر.<br />
حساء طماطم مدخن يقدم مع كرمية مخفوقة بالريحان وخبز كريسبي مقرمش مغطى<br />
بجنب إيدم<br />
املكونات:<br />
احلساء<br />
طماطم<br />
1 كجم بصل<br />
200 جم جزر<br />
200 جم كرات<br />
100 جم كرفس<br />
100 جم ملح وفلفل أبيض<br />
1 ملعقة صغيرة سكر<br />
50 جم مرق خضروات<br />
1 لتر <br />
ريحان مع كرمية مخفوقة<br />
تخفق الكرمية ويضاف عليها الريحان املقطع.<br />
اخلبز املقرمش<br />
يقطع الباجيت إلى شرائح ويدهن بفرشاة بزيت الزيتون ثم يرش عليه جنب إيدم املبشور.<br />
يتم حتمير وجه اخلبز حتت سمندر حتى يكتسب اللون البني الذهبي.<br />
عند التقدمي:<br />
يصب احلساء وهو ساخن فى األطباق املخصصة للحساء<br />
يزين باخلبز املقرمش والكرمية املخفوقة بالريحان .<br />
شيفس كورنر<br />
13<br />
جائزة أفضل طبق رئيسي – جراند حياة القاهرة<br />
قائد الفريق: كاي إيك<br />
أعضاء الفريق: محمد سيد عبد العظيم<br />
عماد أبو املجد<br />
محمود محمد اجلندي<br />
حلم بقري متبل ومحمر فى الفرن يقدم مع الشالوت املدهون باجلليز،<br />
طاجن حلم بقري وبيوريه بطاطس و بروكلي<br />
املكونات:<br />
حلم بقري، اجلزء األعلى من الفخذ<br />
1.8 كجم زعتر<br />
10 جم روزماري<br />
10 جم زيت زيتون<br />
200 جم مسطردة بوميري<br />
30 جم جزر<br />
200 جم فاصوليا خضراء<br />
200 جم طماطم<br />
200 جم كرات شالوت<br />
50 جم عصارة زعتر، تصنع من الزعتر الطازج ومرق التتبيل مع الدميي جالس<br />
100 مل صوص دميي جالس<br />
300 مل براعم فاصوليا<br />
50 جم كزبرة خضراء<br />
10 جم يناير - فبراير 2010
Change language