HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
بيئة وصفات<br />
بيئ<br />
¢ùcƒH ÓHك MLA áقHÉسùe aى IõFÉØdG äÉØصUƒdG<br />
فى مسابقة MLA بالك بوكس لفنون<br />
الطهي، والتى انعقدت فى نوفمبر الماضي<br />
بالقاهرة، تم منح جوائز خاصة ألفضل<br />
مشهيات، وأفضل حساء، أفضل طبق<br />
رئيسي وأفضل طبق حلو فى المسابقة.<br />
فيما يلي وصفات األطباق الفائزة والتى<br />
تكفى تقريبا 10 أفراد.<br />
جائزة أفضل مشهيات – فندق وكازينو إيبروتل القاهرة<br />
قائد الفريق: رضا إبراهيم<br />
أعضاء الفريق: إكرامي عبد املجيد<br />
محمد أحمد مدبولي<br />
محمد غمري عبد العزيز<br />
فطائر من اللحم االسترالي مع سلطة اخليار يصاحبها حلم الضأن احملمر باألعشاب<br />
وتشيز كيك مع تشاتني الطماطم وأصابع اجلنب املقلية<br />
املكونات:<br />
حلم ضأن محمر<br />
فيليه ضأن مع إزالة العظم والدهن<br />
400 جم مجموعة أعشاب، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة<br />
100 جم فطائر "دامبلينج" ضأن<br />
حشو الفطائر<br />
350 جم حلم ضأن يفرم ويخلط مع البصل وصوص احملار والثوم<br />
عجني الفطائر<br />
350 جم دقيق<br />
50 جم زيت<br />
ماء<br />
ملح<br />
فلفل "سيزوان" لتحسني املذاق<br />
تشيز كيك "كيك اجلنب"<br />
جنب دسم<br />
100 جم ليمون<br />
1 بياض بيض<br />
2 تشاتني طماطم، صوص طماطم مع فلفل حار حلو وخل األرز<br />
80 جم أصابع جنب مقلية<br />
جنب إيدم ، مبشور<br />
50 جم دقيق<br />
حسب احلاجة ماء<br />
حسب احلاجة ملح وفلفل لتحسني املذاق<br />
طريقة اإلعداد<br />
حلم الضأن احملمر<br />
يتم نقع فيليه حلم الضأن فى مرق تتبيل ثم حتميره مع خليط من األعشاب ويترك ليبرد<br />
وبعدها يقطع<br />
فطائر الضأن<br />
يفرم اللحم الضأن مع البصل وصوص احملار والثوم ويتبل بامللح والفلفل. يصنع العجني<br />
للفطائر ويقطع إلى أشكال مستديرة صغيرة. يضاف حشو اللحم وبعدها تقلى الفطائر قليا<br />
عميقا.<br />
سلطة اخليار<br />
100 جم خيار، ينظف ويقطع إلى شرائط جوليان<br />
الدريسنج: ميزج زيت السمسم مع خل األرز والسكر وامللح والفلفل.<br />
تشيز كيك<br />
يخلط اجلنب الدسم مع الليمون وبياض البيض. تخبز الكيكة فى الفرن فى درجة حرارة<br />
100 ْم ملدة 25 دقيقة.<br />
أصابع اجلنب املقلي<br />
يتم تقطيع جنب إدم إلى أصابع، تغطس األصابع فى املاء، ثم تغمر فى الدقيق املضاف إليه<br />
امللح والفلفل. تكرر هذه العملية مرتني أو ثالث. بعدها تغمر األصابع فى البيض املخفوق.<br />
تلف أصابع اجلنب فى لفائف من السبرجن رولز وتقطع إلى شرائح جوليان. توضع الشرائح فى<br />
الفريزر ملدة 30 دقيقة وبعدها تقلى فى زيت ساخن للغاية.<br />
تقدم مع صوص من عصير البنجر والفانيليا وصوص عصير البرتقال مع الزجنبيل.<br />
شيفس كورنر<br />
12<br />
يناير - فبراير 2010
Change language