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36 Media-Informationen 2011 Informationsblatt Einhefter Ergänzung zur Anzeigenpreisliste Nr. 61 Gültig ab 1. 1. 2011 13 Einhefter Vor Auftragsannahme und -bestätigung ist die Vorlage eines verbindlichen Musters, notfalls eines Blindmusters mit Größen- und Gewichtsangabe erforderlich. Einhefter dürfen nur für das Ver kaufs programm eines Werbungtreibenden werben. Sie müssen den Post bestimmungen entsprechend so gestaltet sein, dass sie nicht mit dem Redaktionsteil verwechselt werden können. Die Platzierung von Einheftern ist ab hängig von den technischen Möglichkeiten. Preise zweiseitig vierseitig sechsseitig F 4.280,– F 8.560,– F 12.840,– Einhefter werden nach der Mengenstaffel rabattiert, unabhängig vom Umfang gilt ein Einhefter als 1 Seite. Formate 1 Blatt (= 2 Seiten) unbeschnitten 217 mm breit x 305 mm hoch 2 Blatt (= 4 Seiten) unbeschnitten 434 mm breit x 305 mm hoch 3 Blatt (= 6 Seiten) oder mit Ausklapper auf Anfrage Benötigte Auflage 7.000 Exemplare (einschl. Zuschuss) Anlieferung Frei an: Societätsdruckerei, Westdeutsche Verlags- und Druckerei GmbH Warenannahme Akzidenz Kurhessenstraße 4 – 6, 64546 Mörfelden-Walldorf Liefervermerk (Ausgabe angeben!) Technische Angaben Einhefter sind unbeschnitten anzuliefern, mehrblättrige Einhefter müssen gefalzt angeliefert werden. Die Vorderseite des Einhefters ist zu kennzeichnen. Einhefter müssen in der Art und Ausführung so beschaffen sein, dass eine zusätzliche Aufbereitung und Bearbeitung entfällt. Erschwernisse und zusätz liche Falz- und Klebearbeiten werden gesondert berechnet. Papiergewicht maximal 170 g/qm. Beschnittschema: 2- und 4-seitig Falz (Bund) 217 mm unbeschnitten 210 mm beschnitten Fräsrand je 3 mm Profile | Gesprächspartner Veranstaltungen afz | afz-journal Fleischwirtschaft Fleischwirtschaft International fleischwirtschaft.de + com AGBs unbeschnitten 305 mm 305 mm unbeschnitten 297 mm beschnitten 434 mm 6-seitig Falz (Bund) 217 mm unbeschnitten 210 mm beschnitten 4 mm 615 mm 208 mm 205 mm Fräsrand je 3 mm 297 mm beschnitten 4 mm Falz 4 mm 4 mm 190 mm 190 mm P 4 mm 4 mm
37 Media-Informationen 2011 1 Titelklappe 2 1. Maxi-Variante Titelklappe Vorderseite + Rückseite, jeweils außen und innen + U4 18.360,- € 2. Mini-Variante Titelklappe Vorderseite, außen und innen 6.325,- € Frenchcover Die Titelseite lässt sich von der Mitte aus nach links und rechts aufklappen 18.360,- € 3 Gate-cover Die Anzeigenseiten werden einmal von der 2. Umschlagseite auf geschlagen 18.360,- € Informationsblatt Sonderwerbeformen 1. mmer: 009 - Seite: X001/ 1 - Datum: 29.08.0 e Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 87. Jahrgang D 2867 E 87. Jahrgang 87. Jahrgang e: X001/ 1 - Datum: 29.08.07 - Uhrzeit: 16 a Von der Erzeugung bis is zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebensmitteln Lebensmitteln ti tti Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen Halal-Fleisch Von der Erzeugung bis zur Vermarktung rmarktun rm von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 9/2007 Statistik Wertschöpfungskette im Wandel Pökelmaschinen Hersteller bestücken die gesamte Linie Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? Fleischforschung Destrukturierte Zonen in Kochschinken Von der Erzeugung Erzeugung bis bis zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebe Lebbe Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen Halal-Fleisch Deutschland noch Entwicklungsland? Deutschland noch Entwicklungsland? Stat We im Her die Wa wa Des in K Pök Leb Fleis Inte Die geg Bur Interview Burkard Spiegel Die FBG hat Argumente gegen eine Fusion D D 2867 2 E Lebensmitteln Lebensmitteln Le tierischen tierischen Ursprungs Ursprun Statistik 9/2007 Wertschöpfungskette im Wandel Hersteller bestücken die gesamte Linie Pökelmaschinen Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? Destrukturierte Zonen in Kochschinken Fleischforschung Interview Die FBG hat Argumente gegen eine Fusion Burkard Spiegel 2. 87. mmer: 009 - Seite: X001/ 1 - Datum: 29.08.0 e Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 87. Jahrgang D 2867 E 87. Jahrgang Von der Erzeugung bis zur Vermarktung rmarktun rm von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 9/2007 Statistik Wertschöpfungskette im Wandel Pökelmaschinen Hersteller bestücken die gesamte Linie Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? Fleischforschung Destrukturierte Zonen in Kochschinken Von der Erzeugung Erzeugung bis bis zur zur Vermarktung Vermarktung von von Lebe Lebbe Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen Halal-Fleisch Deutschland noch Entwicklungsland? Interview Burkard Spiegel Die FBG hat Argumente gegen eine Fusion Kommentar Nur Pragmatismus ist zielführend Dr. Ralf Lautenschläger zum Umgang mit Schlachtritualen fremder Kulturkreise und Religionen m Februar dieses Jahres berichtete der Brazilian unächst sollen einige Zahlen und Fakten die Si- IMeat Monitor, dass sich Brasiliens Rindfleischex- Ztuation beschreiben. Bereits heute stellen Musliporte in die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE) me mehr als 27% der Weltbevölkerung, woraus ein im Jahr 2007 gegenüber dem Vorjahr wertmäßig Halal-Markt von etwa 150 Mrd. Dollar resultiert. verdoppeln sollen. Das bedeutet nach Angaben der Das projizierte, starke Bevölkerungswachstum wird Brazilian Beef Industry and Exporters Association nahezu ausschließlich in den Entwicklungsländern (ABIEC) einen Anstieg von 35,5 auf rund 70 Mio. stattfinden, was auch eine überdurchschnittliche Zu- Dollar. Damit ist Brasilien aufgrund seiner Erfahnahme muslimischer Bevölkerungsgruppen zur Folrung bezüglich der Halal-Schlachtung der größte ge haben wird. Vor diesem Hintergrund soll sich Rindfleischlieferant der VAE. Auch Australien als das Halal-Marktvolumen allein in den kommenden Netto-Fleischexporteur investiert ver- drei Jahren mehr als verdreifachen. stärkt in die Fleischmärkte des Mittle- Diese Entwicklung können und sollten ren Ostens. In 2006 wurden 43071 t global agierende Wirtschaftsunterneh- Schaf-, 17685 t Lamm- und 3312 t men, ungeachtet ihres Standortes, nicht Rindfleisch in diese Region exportiert, ignorieren. Im Hinblick auf die Gewin- zusammen im Wert von 242 Mio. Dolnung von Halal-Fleisch stellt sich nalar. Im März 2007 positionierte Austürlich die Frage nach der Strenge der tralien eine neue Halal-Handelsmarke religiösen Vorschriften. Dass den Mus- im größten muslimischen Markt mit limen der Verzehr von Schweinefleisch dem Ziel, seine strikten Halal-Stan- und von Blut generell verboten ist, ist dards deutlich in den Fokus der Käufer unstrittig. Es bleibt zu beantworten, in- zu rücken. Sie wird sowohl auf den wieweit der Schächtschnitt nach vorhe- Fleischpackungen als auch am Point of riger Betäubung des Tieres möglich ist. Sale werbewirksam in Szene gesetzt. In diesem Punkt gehen die Meinungen Die Schlüsselstellung australischer von Gläubigen, Religions- und Natur- Rotfleischprodukte resultiert dabei vor allem dawissenschaftlern, von Tierschützern und Gesetzgeraus, dass Australien weltweit das einzige nichtbern weit auseinander. muslimische Land ist, in dem die Halal-Schlachtung durch die Regierung gesetzlich geregelt ist. um einen gibt es die absolut streng gläubigen ZMuslime und Juden, die eine Betäubung unter ine ähnlich klare, jedoch entgegengesetzte Hal- Berufung auf Koran beziehungsweise Talmud strikt Etung zur Halal-Schlachtung, respektive zum ablehnen. Demgegenüber betont der Rabbiner der Schächten, vertritt die Schweiz; hier wurde das Israelitischen Gemeinde Basel in einem Artikel über Schächtverbot von Tieren bereits 1893 in die Ver- die jüdische Schlachtmethode, dass in keiner der fassung aufgenommen. Obwohl in der EU-Richtli- Schriften ein eindeutiges Verbot der Betäubung zu nie 93/119/EG Ausnahmen von der Betäubungs- finden sei. Die Befürchtung, dass durch Betäubung pflicht für rituelle Schlachtungen vorgesehen sind mehr Blut in dem Tier verbleibt, wird vom Zoolo- (Art. 5 Ab 2), ist das Schächten auch in Schweden, gen Markus Stauffacher, ETH Zürich, verneint. Er Norwegen und Island ausnahmslos verboten. In bekräftigt auch, dass die Tiere aus heutiger wissen- Frankreich und Großbritannien ist die Halal- schaftlicher Sicht nach dem Schächtschnitt noch Schlachtung dagegen nur in Schlachthöfen unter Schmerzen empfinden können, die zwischen 15 und bestimmten Voraussetzungen zugelassen. In 35 Sekunden andauern können. Es ist aber nach Deutschland ist die Situation nach wie vor halbher- dem Koran auch verboten, Tieren Leid zuzufügen. zig geregelt. Abgesehen davon, dass der im Juni Aus diesem Grund gibt es bei den sunnitischen dieses Jahres vom Bundesrat verabschiedete Geset- Muslimen seit fast dreißig Jahren einen Konsens, zesantrag zur Neufestlegung der Anforderungen an den rund 75% der Gläubigen tragen: Eine fachge- Ausnahmegenehmigungen zum Schächten im Tierrechte Betäubung vor dem Schächtschnitt ist nicht schutzgesetz noch der Zustimmung des Deutschen verboten. Auch der religiöse Führer von Al Azhar Bundestages harrt, ist wohl eher nicht zu erwarten, in Kairo ist bereit, eine Fatwa zu erlassen, welche dass sich aus dem neuen Gesetz Erleichterungen eine Betäubung mittels Starkstrom vor der Schlach- hinsichtlich der Erteilung von Ausnahmegenehmitung als „empfehlenswert“ bezeichnet. Aus dieser gungen ergeben werden. Nun betrifft dieses Gesetz Entwicklung könnte sich auch eine Chance für die ja vor allem in Deutschland lebende Mitbürger Fleischindustrie in Deutschland ergeben, die beim muslimischen oder jüdischen Glaubens. Wie steht Halal-Food bisher in keiner Weise konkurrenzfähig es aber um Fleischgewinnungs- und -verarbei- ist. Nach einer Information von ZIEGLER (S. 29) hatungsunternehmen, die am wachsenden Markt im ben inzwischen die ersten mittelständischen Betrie- Mittleren Osten und Asien partizipieren wollen? be aus Deutschland um Beratung gebeten. Fleischwirtschaft 9/2007 3 4 Einklapper Titelseite mit Einklapper, mit und ohne Perforation 13.060,- € 87. Jahrgang D 2867 E Von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 9///// 9/2007 9 2007 Statistik Wertschöpfungskette im Wandel Pökelmaschinen Hersteller bestücken die die gesamte Linie Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, erlaubt erlaubt, was was verboten? Fleischforschung Fleischfo Fleischforschung Fleischforschungg schung Destrukturierte Zonen in Kochschinken Profile | Gesprächspartner Veranstaltungen afz | afz-journal Fleischwirtschaft Fleischwirtschaft International fleischwirtschaft.de + com AGBs 5 6 Banderole 2-seitig bedruckbar 5.970,- € Post-It Platzierung ab Seite 5 2.825,- € 7 Lesezeichen + 1/1 Anzeigenseite Lesezeichen 1-seitig bedruckt, Platzierung auf einer 1/1 Anzeigenseite, mehrfarbig 2.000,- € (technische Kosten) + 5.999,60 € (Kosten für 1/1 Anzeigen seite, mehrfarbig) Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen Halal-Fleisch Deutschland noch Entwicklungsland? Bitte fordern Sie die vollständige Preisliste „Sonderwerbeformen“ an unter (069) 7595-1852 36 | 37 gabennummer: 009 - Seite: X001/ 1 - Da iese Farbe: Cyan Magenta Yellow Black 87. Jahrgang Jahrgang D 2867 E Von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 9/2007 Statistik Wertschöpfungskette im Wandel Pökelmaschinen Hersteller bestücken die gesamte Linie Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? Fleischforschung Destrukturierte Zonen in Kochschinken Von der Erzeugung bis zur Vermarktun Schwerpunkt: Zerkleinern, Mengen und Mischen Halal-Fleisch Deutschland noch Entwicklungsland? Standpunkt atum: 29.08.07 D 2867 E ng von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 9/2007 Interview Burkard Spiegel Die FBG hat Argumente gegen eine Fusion Interview Burkard Spiegel Die FBG hat Argumente gegen eine Fusion Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der r diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung not notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am m Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähig Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck k gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht entzieht sich sich der de gab ein Betriebsinhab Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest ndest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang Schlachtvorgan hlachtvorgang in registri registrierten g ertenn über Vertretern der zu zuständigen der Betäubung von Schwein wein und ausgestellt. Betrieben mit mit t schöner schöner Regelmä- Regelm Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergeb- ver ßigkeit jeglicher amtlichen amtliche Verlauf VVerlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren eren Prolich h suchen musste, m waren ver- v Überwachung, Überwachung, sowohl im Hin n- te terschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist st leider lässlicheläs lässliche technische chnische Einrichtun- blick auf den Tierschutz als auchh auch üb über eine tierschutzge tierschutzgerechte Be- nicht so. gen n zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eiei-- täuubung täubung gelernt hab habe. (Aufnuierlichennuie uierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grun grund und eigener Erkenn Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje oje Überwachung Übberwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese se Feststellung auc auch zumineffektivitäteffe fektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest ddest ffür für bestimmte TTechniker er gehofft hatte, e, anläss- anläss- che e aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. besucht. Für sc schule schulen.) len.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs A-Besuchs nach n h der Anwendung von rever die Betriebsinhaber ist es häufig Beeobac Beobachtungen, achtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblensi siblenn Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der stän ständig ändig g unsachgemäße uunsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten n im enge- zwingend zwinge gend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansa ansatz satz bei be bei der Elektrob Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der erBetäumenme men müssen mü wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen SSchweinen nur zu zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend verp rpflichhtend gefordert werden, achtetachtet werden. werden. Die dabei festge- lisieru lisierung rung dder der Tiere fü führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft eispielhaft bevor or es s zu einer Realisierung stelltenstellten Mängel offenbaren ein wenn n in FFolge Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei ei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefi- chendeen chenden Za Zangenanpre Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften amhaften ges Verfahren Veerfahr hren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erfoorderl erforderliche rliche Mind Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers ellers ge- ge- triebswirtschaftlichetriebsw swirtsc schaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betrie- stärke zuur zur Auuslösung Auslösung ddes epilepnannt: Während dort 2004 004 noch ben, so dass man manchmal den- tiformen n Annfalles Anfalles wwiederholt ein Restrainer zur vollautomatiautomati- In Einzelfällen EEin Einz nzzel elfä fäll älle len n gravierende g ken könnte, könnte, dass die Tierschutz- nicht erreeicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung ung von tierschutzrelevante tiers rscchu hu hutz tzr zreelev eva vante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz ga ganz erhebliche er erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrich- zen zu zugefügt ügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem ein inem m Besuch der IFFA tungentungen niemals Rechtskraft echtskraft er- figer er die vorgeschrieb vvorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den en MitbeMitbe- hätte man also aalso den dden Eindruck gelangtlangt hätte, hätte, obwohl obwo diese se Ver- VVer er satzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. htroboter.winnen können, könn nnen, , dass zumindest ordnung d in weiten weiten Teilen Teile seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung Betäub ubung von Schw Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, ersche erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung g gab es und Rind derzeit eit keine größeren größeren Recht ist. betracht der vorgenan vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch ch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Be- ler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung ng von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend einend in mit den anstehenden ZulassunZulassun- (Bolzenschuss beim beim Schwein Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 P
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