P - Deutscher Fachverlag

33
Media-Informationen 2011
Anzeigenformate und Preise
Allen Preisen ist der jeweilige gesetzliche Mehrwertsteuersatz hinzuzurechnen.
Fleischerzeugung
Rohwarenmanagement nach klaren Richtlinien
Quelle: EICHINGER Fleischwirtschaft 8/2007
Abb.: Wahrscheinlichkeit des Auftretens von verschiedenen Erkrankungen in der
3. Laktation in Abhängigkeit von der 305-Tage-Milchleistung bei Milchkühen
(nach FLEISCHER et al., 2001)
nie vertreten. Dabei sollten ei- Umsetzung von Haltungsannige
Grundsätze vorrangig sprüchen grundsätzlich auch auf
beachtet werden:
eine gute Wirtschaftlichkeit der
� Jedes Tier sollte sich unge- Erzeugung geachtet werden.
zwungen und normal verhalten Tierschutz und Wirtschaftlich-
können
keit sind a priori keine Wider-
� Es sollte über die gesamte Lesprüche.bensdauer gesund bleiben und
seine Leistungen ohne extreme Umsetzungen in die Praxis
Anstrengungen erbringen. Für
die Baby- und Kindernahrung Die Tierschutzanforderungen
sollten grundsätzlich nur Pro- jeder anspruchsvollen Hersteldukte
von Tieren verwendet lerfirma sollten in konkreten Er-
werden, welche nachweislich zeugerrichtlinienfestgeschrie- während ihrer gesamten Lebensben werden. Diese Richtlinien
dauer gesund und wohlauf waren müssen regelmäßig auf ihre Re-
� Die Züchtung, die Fütterung levanz überprüft und neueren
und die Haltung sollten so ge- Erkenntnissen und Möglichkeistaltet
sein, dass den Tieren keiten angepasst werden. Die Erne
unnötigen Schmerzen oder stellung und Aktualisierung die-
Leiden während der gesamten ser Erzeugerrichtlinien sollte
Haltungsperiode entstehen. mit den praktischen Betrieben
Sicher sind viele Details im abgestimmt werden. Vor jeder
Bereich der Nutztierethologie Produktionsperiode müssen die
noch nicht erforscht, aber genau Erzeuger vertraglich verpflichtet
so gut sind viele Aspekte des tie- werden, die aktuellen Erzeugerrischen
Verhaltens unter berichtlinien einzuhalten und jedstimmtenProduktionsbedinwede
Abweichungen sofort der
gungen sehr wohl bekannt. Kon- Firma zu melden.
krete Anforderungen können Firmeneigene Richtlinien
daher aus den ständig wachsen- müssen sich nicht unbedingt von
den Erkenntnissen der Verhal- denen der Öko-Verbände untertensforschung
und der allgemeischeiden. Andererseits werden
ne Physiologie gut abgeleitet beim direkten Vergleich ver-
werden. Die für die Produzenten schiedener Richtlinien sehr
formulierten Anforderungen an schnell die Diskrepanzen deut-
den Tierschutz sollten aber auf lich, welche in den Bereichen der
dem Boden der Realität bleiben, Züchtung, der Fütterung und
übertriebene oder ideologisch der Haltung von Nutztieren vor-
motivierte Vorschriften sind zu liegen. Vor allem die Abgren-
vermeiden. Daher sollte bei der zung zur konventionellen Pro-
Fleischwirtschaft 8/2007 15
1/2 Seite hoch B x H
Satzspiegel 93 x 265
Anschnitt 102 x 297
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 2.607,60
mehrfarbig F 2.999,80
Informationsblatt
Formate
Standpunkt
Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen
Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt
Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen
rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So
hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen
können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen
der Betäubung von Schwein und
ausgestellt.
Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im
Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis-
Rind derzeit keine größeren Prolich
suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts
bleme auftreten. Dem ist leider
lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be-
nicht so.
gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen
und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt
Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität
beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker-
er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch
lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll-
Wwirklich
neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen-
zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung
ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung
und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder
wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei-
für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes
Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom-
Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt:
Während dort 2004 noch
ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt
ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier
schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer-
Schlachtschweinen zu besichti-
in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen
war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er-
Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am
werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge-
Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An-
Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist.
betracht der vorgenannten Feh-
echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche
Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“.
Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in
den vergangenen drei Jahren seit
Probleme bei der Betäubung
der letzten IFFA nicht den erwar-
von Muttersauen
teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal
stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die
Trend zur Kohlendioxidbetäu-
Mastschweine unter akzeptabung
von Schweinen.
Ausschlachtung beobachtet.
blen Bedingungen betäubt und
Bei Gesprächen am Messe-
entblutet werden, kann sich die
stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen
tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für
für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable
deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in
keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre
einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne
schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel
Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt
trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter
oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste-
wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be-
nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große
leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier
Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen.
man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage
zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des
8 Fleischwirtschaft 7/2007
1/3 Seite quer B x H
Satzspiegel 189 x 85
Anschnitt 210 x 105
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 1.672,80
mehrfarbig F 1.924,40
Ergänzung zur
Anzeigenpreisliste Nr. 61
Gültig ab 1. 1. 2011
Standpunkt
Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen
Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt
Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen
rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So
hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen
können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen
der Betäubung von Schwein und
ausgestellt.
Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im
Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis-
Rind derzeit keine größeren Prolich
suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts
bleme auftreten. Dem ist leider
lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be-
nicht so.
gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen
und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt
Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität
beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker-
er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch
lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll-
Wwirklich
neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen-
zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung
ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung
und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder
wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei-
für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes
Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom-
Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt:
Während dort 2004 noch
ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt
ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier
schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer-
Schlachtschweinen zu besichti-
in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen
war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er-
Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am
werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge-
Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An-
Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist.
betracht der vorgenannten Feh-
echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche
Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“.
Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in
den vergangenen drei Jahren seit
Probleme bei der Betäubung
der letzten IFFA nicht den erwar-
von Muttersauen
teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal
stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die
Trend zur Kohlendioxidbetäu-
Mastschweine unter akzeptabung
von Schweinen.
Ausschlachtung beobachtet.
blen Bedingungen betäubt und
Bei Gesprächen am Messe-
entblutet werden, kann sich die
stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen
tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für
für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable
deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in
keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre
einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne
schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel
Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt
trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter
oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste-
wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be-
nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große
leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier
Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen.
man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage
zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des
8 Fleischwirtschaft 7/2007
1/4 Seite quer B x H
Satzspiegel 189 x 65
Anschnitt 210 x 85
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 1.279,20
mehrfarbig F 1.471,60
32 | 33
8 Fleischwirtschaft 7/2007
8 Fleischwirtschaft 7/2007
Profile | Gesprächspartner
Veranstaltungen afz | afz-journal Fleischwirtschaft Fleischwirtschaft International fleischwirtschaft.de + com AGBs
Standpunkt
Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen
Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt
Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen
rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So
hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen
können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen
der Betäubung von Schwein und
ausgestellt.
Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im
Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis-
Rind derzeit keine größeren Prolich
suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts
bleme auftreten. Dem ist leider
lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be-
nicht so.
gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen
und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt
Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität
beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker-
er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch
lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll-
Wwirklich
neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen-
zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung
ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung
und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder
wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei-
für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes
Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom-
Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt:
Während dort 2004 noch
ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt
ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier
schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer-
Schlachtschweinen zu besichti-
in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen
war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er-
Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am
werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge-
Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An-
Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist.
betracht der vorgenannten Feh-
echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche
Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“.
Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in
den vergangenen drei Jahren seit
Probleme bei der Betäubung
der letzten IFFA nicht den erwar-
von Muttersauen
teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal
stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die
Trend zur Kohlendioxidbetäu-
Mastschweine unter akzeptabung
von Schweinen.
Ausschlachtung beobachtet.
blen Bedingungen betäubt und
Bei Gesprächen am Messe-
entblutet werden, kann sich die
stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen
tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für
für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable
deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in
keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre
einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne
schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel
Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt
trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter
oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste-
wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be-
nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große
leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier
Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen.
man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage
zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des
1/4 Seite Eckfeld B x H
Satzspiegel 93 x 130
Anschnitt 102 x 150
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 1.279,20
mehrfarbig F 1.471,60
Schwerpunkt SB-Verpacken, Folien und Packmittel
Linienkonzepte verstärken das Angebot
„Gut verpackt ist halb verkauft“, Das Dampfgaren in der Mikrosäure (PLA). Das neue Verpa-
d.h. Verpackungen sollen den welle ist möglich mit dem ckungsmaterial wird von der Fir-
Verbraucher bei der Kau- Dampfgarsystem EcoSteam der ma NatureWorks hergestellt.
fentscheidung ansprechen. Nach Firma Südpack. Der Dampf zir- Seit den frühen dreißiger Jah-
neuesten Untersuchungen fällt kuliert in der Schale und dabei ren des 20. Jahrhunderts ist be-
ein Kunde die Entscheidung über wird das Gericht gegart. Sowohl kannt, dass man aus Milchsäure
Kauf oder Ablehnung eines Pro- Kleingebinde (Einzelmenüs) als einen klaren Kunststoff, die Polyduktes
im Laden innerhalb von auch Großgebinde (Gastronorm) milchsäure, herstellen kann.
wenigen Sekunden. Dabei hat die können mit diesem folienbasier- Wirtschaftliche Verfahren sind
Verpackung einen ganz entscheiten Dampfgarsystem gegart wer- seit Ende 1980 bekannt. Maisstärdenden
Einfluss auf die Kauden. Die Folie funktioniert wähke wird zunächst in Dextrose,
fentscheidung. Laut aktueller rend der Erhitzung wie ein Ven- dann fermentativ in Milchsäure
Studien steigt durch eine anspretil. Da die mechanische Funktion umgewandelt, um schließlich in
chende Verpackung die Bereit- des Ventils in die Folienstruktur einem mehrstufigen Polymerisaschaft
einen höheren Preis für integriert wurde, ist bei diesem tionsverfahren zu Polymilchsäu-
ein Produkt zu bezahlen. Durch System kein Ventil erforderlich. re (PLA) zu kondensieren. Das
ein auffallendes Packaging De- Bei „DreamSteam“ von Multivac größte Anwendungsgebiet für
sign lässt sich der Abverkauf stei- handelt es sich um eine mikro- PLA sind inzwischen Verpackungern.
Beim Foliendruck sind FlewellentauglicheVentilverpagen. Der Kunststoff ist insbesonxo-
und Tiefdruck und Digitalckung, die das Erhitzen von Medere für transparente Hartverpadruck
im Einsatz. Hochwertige nüs durch Dampfgaren ermögckungen geeignet. Der Vorteil der
Drucksysteme arbeiten mit bis licht. In der Packung können PLA-Packstoffe gegenüber Ther-
zu 12 Farben (Südpack, CFS). Convenience-Food, Fertiggerichmoplasten auf Erdöl-Basis ist die
Viele Folienanbieter haben sich te in Großverbraucher- und Por- biologische Abbaubarkeit der
mit Wiederverschluss-Systemen tionspackungen erhitzt werden. PLA-Kunststoffe. Ein hoher Öl-
befasst. Diese sind verbraucherpreis
fördert den verstärkten Einfreundlich,
und sie erlauben die Biologische Basis
satz von nachwachsenden Roh-
Entnahme kleiner Portionen. Die
stoffen, allerdings bestehen in der
Wiederverschluss-Systeme von Verpackungen befinden sich Praxis noch Eintrittsbarrieren.
Südpack umfassen Multipeel, im Spannungsfeld qualitativer, Packstoffe auf biologischer Ba-
Snap on lid (Schnappdeckelwie- ökonomischer, ökologischer und sis (auch: „biogene Packstoffe“,
derverschluss), LapSeal (doppel- sozialer Forderungen. Eine ganz- „biogene Verpackungen“, „Bioseitiges
Klebeband), Reseal-it heitliche Betrachtungsweise unkunststoffe“, „biologisch abbau-
(auch geeignet für vertikal arbeiter Einbeziehung ökonomischer bare Werkstoffe“) im Sinn der
tende Schlauchbeutelmaschinen, Kriterien und der Umweltver- VerpackVO sind Materialien aus
Fa. Fuji) sowie Ring-Peel (Aufreiträglichkeit ist angebracht, insbe- nachwachsenden Rohstoffen, die
ßerfunktion mit ausgestanztem sondere weil Verpackungen in für Verpackungszwecke einge-
Ring in der Oberfolie, „das Loch unserer Gesellschaft einen imsetzt werden und biologisch ab-
mit Mehrwert“). Der Zip-Vermer größeren Stellenwert einbaubar sind. Das Bundesernäh- Ihr Erfolg
schluss „Slider Zipper“ von Mulnehmen. Inzwischen eröffnen rungsministerium hat am 24. ist unser Ziel.
tivac ermöglicht ein Öffnen und sich Alternativen zu den her- Mai 2007 in Berlin ein Symposi-
Schließen der Packung ähnlich eikömmlichen Kunststoffen, die um über die Marktpotenziale von Mit marktführenden
nem Reißverschluss und ist so- auf Erdöl-Basis hergestellt wer- nachwachsenden Rohstoffen Verpackungskonzepten
wohl für Lebensmittel als auch im den. Es zeichnen sich interessante durchgeführt und bietet unter
von Bemis ist Ihr Erfolg
Non-Food-Bereich einsetzbar. Entwicklungen auf diesem Ge- www.bmelv.de eine eigene Ru-
auf der sicheren Seite.
Auch bei dieser IFFA wurden biet ab. Das aus der Schweiz brik für Nachwachsende Roh-
Verpackungssysteme präsen- stammende Unternehmen Inaustoffe. z.B. Unsere innovative
tiert, bei denen das Lebensmittel en AG stellte ihre neue Bio-Ver-
Peel-ResealTechnologie
vom Verbraucher direkt in der packung aus Biokunststoff vor. Es Anschrift des Verfassers
• einfach wieder zu
Verpackung erhitzt werden kann. wurde versichert, dass die Ver- Prof. Dr. Herbert Weber, Technische Fach-
verschliessen
Das SteamCook-System von CFS arbeitungseigenschaften gut und hochschule Berlin, FB V, Fachgebiet Lebens-
• auf Mono APET
ermöglicht das Garen in der Mi- die Durchlässigkeiten mit konmitteltechnologie, Luxemburger Straße 10,
versiegelbar
krowelle. Dank des patentierten ventionellen Packstoffen ver- 13353 Berlin. Dr.Web@t-online.de
Dampfkanals muss die Oberfolie gleichbar sind. Es werden analoge
Nur eine von vielen Bemis
nicht perforiert werden. Unter Haltbarkeitszeiten erzielt wie bei
Verpackungslösungen.
dem Motto „Folien für die Trend- konventionell verpackten Le- Prof. Dr. Herbert Weber lehrt Lebensküche“
bietet Südpack innovative bensmitteln. Die neuen Packunmitteltechnologie
Rufen Sie uns an!
Folien an. Das Verpackungssysgen bestehen aus PLA (Poly-
und Verpackungstem
EcoVent kombiniert Druckmilchsäure) und enthalten keine
technik an der
Bemis Packaging
und Mikrowellengarung. Es er- Schadstoffe. Die aus Italien stam-
Technischen
Deutschland GmbH
D-53340 Meckenheim b. Bonn
möglicht die minutenschnelle mende Gruppe Coopbox infor-
Fachhochschule
Telefon: +49 (0) 2225 92 13 0
Zubereitung von Snacks, Finger mierte auf dem Stand der Firma
Berlin.
Mail: bemis.europe@bemis.com
Food und Fertiggerichten in der Inauen über verschiedene Scha-
www.bemis-europe.com
Mikrowelle.
len auf der Basis von Polymilch-
Fleischwirtschaft 8/2007 31
1/4 Seite hoch B x H
Satzspiegel 45 x 265
Anschnitt 54 x 297
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 1.303,80
mehrfarbig F 1.499,90
www.casa-blanca-communication.de
Standpunkt
Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen
Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt
Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen
rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So
hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen
können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen
der Betäubung von Schwein und
ausgestellt.
Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im
Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis-
Rind derzeit keine größeren Prolich
suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts
bleme auftreten. Dem ist leider
lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be-
nicht so.
gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen
und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt
Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität
beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker-
er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch
lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll-
Wwirklich
neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen-
zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung
ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung
und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder
wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei-
für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes
Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom-
Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt:
Während dort 2004 noch
ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt
ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier
schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer-
Schlachtschweinen zu besichti-
in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen
war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er-
Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am
werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge-
Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An-
Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist.
betracht der vorgenannten Feh-
echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche
Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“.
Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in
den vergangenen drei Jahren seit
Probleme bei der Betäubung
der letzten IFFA nicht den erwar-
von Muttersauen
teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal
stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die
Trend zur Kohlendioxidbetäu-
Mastschweine unter akzeptabung
von Schweinen.
Ausschlachtung beobachtet.
blen Bedingungen betäubt und
Bei Gesprächen am Messe-
entblutet werden, kann sich die
stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen
tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für
für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable
deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in
keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre
einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne
schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel
Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt
trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter
oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste-
wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be-
nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große
leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier
Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen.
man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage
zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des
1/8 Seite quer B x H
Satzspiegel 189 x 30
Anschnitt 210 x 50
zzgl. 4 mm Beschnitt
an allen Außenkanten
einfarbig F 590,40
mehrfarbig F 679,20
P