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32 Media-Informationen 2011 Beschnittschema Anzeige im Satzspiegel Format Anzeige im Anschnitt Satzspiegel 1/1 Seite B x H Satzspiegel 189 x 265 Anschnitt 210 x 297 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 5.215,20 mehrfarbig F 5.999,60 Informationsblatt Formate Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 3/4 Seite quer B x H Satzspiegel 189 x 195 Anschnitt 210 x 215 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 3.837,60 mehrfarbig F 4.414,80 Ergänzung zur Anzeigenpreisliste Nr. 61 Gültig ab 1. 1. 2011 Anzeigenformate und Preise Allen Preisen ist der jeweilige gesetzliche Mehrwertsteuersatz hinzuzurechnen. Menschen, Unternehmen, Termine und Ausbau der Bereiche Ap- Thomas Mettenleiter Nadine Röddiger steigt als Gewürzindustrie wählt plikation, Schulung und Service. erhält Ehrendoktorwürde Elau versteht sich als Automati- Key Account bei Windau ein Fachverbandsvorstand Prof. Dr. Thomas C. Mettenleiter, Präsierungspartner für alle Maschi- Nadine Röddiger ist als nationale Beim Fachverband der Gewürzsident des Friedrich-Loeffler-Innen in der Konsumgüterindus- Key Account Managerin beim industrie erfolgte die Wiederstituts, bekam die Ehrendoktortrie und ist ein Unternehmen des Wurst- und Schinkenspezialitäwahl des Vorstands alter und würde der Stiftung Tierärztliche Schneider Electric Konzerns, der ten-Hersteller Windau in Harse- neuer Vorstand sind: Björn Laue, Hochschule mit mehr als 105000 Mitarbeiwinkel eingetreten. Seit 2002 ar- Ahrensburg (Vorsitzender); Ri- Hannover vertern und einem Servicenetzwerk beitete die 32-Jährige für Hilcochard Scheu, Hemmingen (Stellliehen. Er erhielt in 190 Ländern der Welt einen na Feinkost in verschiedenen Povertreter); Christoph Mix, Abts- den Doctor ho- Umsatz von 13,7 Mrd. € (2006) sitionen, zuletzt als Key Account wind, Wolfgang Schulze, Nürnnoris causa für erwirtschaftete. Managerin auf regionaler Ebene. berg, sowie Peter Voss, Dissen. seine herausragendenLeistun- Stellenangebot gen zur Bekämpfung herpesvirusbedingter Tierseuchen. Seine Forschungsergebnisse lieferten die Grund- www.viskase.com lage für das Verständnis von Herpesviren samt ihrer Struk- Wir sind ein führendes Unternehmen in der Verpackungsbranche mit Schwertur, Vermehrung, Virulenz und punkt in der Fleischwaren-Industrie und eine Tochtergesellschaft der VISKASE der Fähigkeit, in ein bestimmtes Companies Inc. USA mit Sitz in Dormagen. Unser vielseitiges Produktangebot Gewebe einzudringen und sich wird weltweit mit großem Erfolg bei unserem breiten Kundenkreis eingesetzt. dort zu vermehren. Basierend auf diesen Arbeiten entwickelte Zur Betreuung und weiteren Entwicklung unseres Kundenstammes in Mettenleiter einen Impfstoff ge- Deutschland suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt gen die Aujeszkysche Krankheit und so den ersten Markerimpfstoff in der Veterinärmedizin. Vertriebsmitarbeiter/innen im Außendienst Günter Brandmeier geht Zu Ihren Aufgaben zählen unter anderem zur Theo-Müller-Gruppe · Die intensive Betreuung des vorhandenen Kundenstammes Günter Brandmeier, Vertriebs- und · Ausbau der Kundenbeziehungen Marketingleiter der Ehrmann- · Sie gewinnen neue Kunden durch Argumentation Tochter Fleischwerke Edmund · Vorführungen unserer Produkte in der Produktion vor Ort beim Kunden Zimmermann · Sie arbeiten im Rahmen Ihrer Aufgaben mit den internen Abteilungen unse- GmbH & Co. KG, Thannhaures Hauses zusammen sen, wechselt zur Theo-Mül- Unsere Anforderungen ler-Gruppe. Ab · Idealerweise mehrjährige Erfahrung im Bereich Vertrieb – Fachberatung in Oktober wird der 43-Jährige der Fleischwarenbranche die Geschäftsführung der Käse- · oder rei Loose GmbH & Co. KG in · Ausbildung zum/zur Fleischermeister/in oder Fleischtechniker/in Leppersdorf verstärken. · Englisch-Grundkenntnisse · Marktorientierung und praktische Ausrichtung Hamberger leitet deutschen · Kreativität, Kommunikations- und Teamfähigkeit Vertrieb der Elau AG Dietmar Hamberger (45) ist als neu- Wenn Sie durchstarten und in einem dynamischen und multinationalen er Vertriebsleiter Deutschland Unternehmen Ihre Leistungsfähigkeit unter Beweis stellen wollen, freuen wir für die Bereiche uns auf Ihre Bewerbung. Neben einer erfolgsorientierten Bezahlung und OEM-Vertrieb einem Geschäftsfahrzeug bieten wir Ihnen die Möglichkeit auf eine sowie Applikat- interessante und verantwortungsvolle Tätigkeit in einem dynamischen Team. ion & Support der Elau AG, Schriftliche Bewerbungsunterlagen senden Sie bitte an: Marktheidenfeld. In seiner VISKASE GmbH letzten Funkti- Corinne Linke on als Senior Vice President Glo- Hamburger Str. 28 bal Engineering & Support war 41540 Dormagen er verantwortlich für den Auf- Fleischwirtschaft 7/2007 65 3/4 Seite hoch B x H Satzspiegel 141 x 265 Anschnitt 150 x 297 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 3.911,40 mehrfarbig F 4.499,70 4 mm Beschnittzugabe an allen Außenkanten zusätzlich zum Anschnittformat Profile | Gesprächspartner Veranstaltungen afz | afz-journal Fleischwirtschaft Fleischwirtschaft International fleischwirtschaft.de + com AGBs 4 mm Format Anschnitt Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 Juniorpage B x H Satzspiegel 141 x 190 Anschnitt 150 x 210 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 2.804,40 mehrfarbig F 3.226,20 Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 1/2 Seite quer B x H Satzspiegel 189 x 130 Anschnitt 210 x 150 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 2.558,40 mehrfarbig F 2.943,20 P
33 Media-Informationen 2011 Anzeigenformate und Preise Allen Preisen ist der jeweilige gesetzliche Mehrwertsteuersatz hinzuzurechnen. Fleischerzeugung Rohwarenmanagement nach klaren Richtlinien Quelle: EICHINGER Fleischwirtschaft 8/2007 Abb.: Wahrscheinlichkeit des Auftretens von verschiedenen Erkrankungen in der 3. Laktation in Abhängigkeit von der 305-Tage-Milchleistung bei Milchkühen (nach FLEISCHER et al., 2001) nie vertreten. Dabei sollten ei- Umsetzung von Haltungsannige Grundsätze vorrangig sprüchen grundsätzlich auch auf beachtet werden: eine gute Wirtschaftlichkeit der � Jedes Tier sollte sich unge- Erzeugung geachtet werden. zwungen und normal verhalten Tierschutz und Wirtschaftlich- können keit sind a priori keine Wider- � Es sollte über die gesamte Lesprüche.bensdauer gesund bleiben und seine Leistungen ohne extreme Umsetzungen in die Praxis Anstrengungen erbringen. Für die Baby- und Kindernahrung Die Tierschutzanforderungen sollten grundsätzlich nur Pro- jeder anspruchsvollen Hersteldukte von Tieren verwendet lerfirma sollten in konkreten Er- werden, welche nachweislich zeugerrichtlinienfestgeschrie- während ihrer gesamten Lebensben werden. Diese Richtlinien dauer gesund und wohlauf waren müssen regelmäßig auf ihre Re- � Die Züchtung, die Fütterung levanz überprüft und neueren und die Haltung sollten so ge- Erkenntnissen und Möglichkeistaltet sein, dass den Tieren keiten angepasst werden. Die Erne unnötigen Schmerzen oder stellung und Aktualisierung die- Leiden während der gesamten ser Erzeugerrichtlinien sollte Haltungsperiode entstehen. mit den praktischen Betrieben Sicher sind viele Details im abgestimmt werden. Vor jeder Bereich der Nutztierethologie Produktionsperiode müssen die noch nicht erforscht, aber genau Erzeuger vertraglich verpflichtet so gut sind viele Aspekte des tie- werden, die aktuellen Erzeugerrischen Verhaltens unter berichtlinien einzuhalten und jedstimmtenProduktionsbedinwede Abweichungen sofort der gungen sehr wohl bekannt. Kon- Firma zu melden. krete Anforderungen können Firmeneigene Richtlinien daher aus den ständig wachsen- müssen sich nicht unbedingt von den Erkenntnissen der Verhal- denen der Öko-Verbände untertensforschung und der allgemeischeiden. Andererseits werden ne Physiologie gut abgeleitet beim direkten Vergleich ver- werden. Die für die Produzenten schiedener Richtlinien sehr formulierten Anforderungen an schnell die Diskrepanzen deut- den Tierschutz sollten aber auf lich, welche in den Bereichen der dem Boden der Realität bleiben, Züchtung, der Fütterung und übertriebene oder ideologisch der Haltung von Nutztieren vor- motivierte Vorschriften sind zu liegen. Vor allem die Abgren- vermeiden. Daher sollte bei der zung zur konventionellen Pro- Fleischwirtschaft 8/2007 15 1/2 Seite hoch B x H Satzspiegel 93 x 265 Anschnitt 102 x 297 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 2.607,60 mehrfarbig F 2.999,80 Informationsblatt Formate Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 1/3 Seite quer B x H Satzspiegel 189 x 85 Anschnitt 210 x 105 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 1.672,80 mehrfarbig F 1.924,40 Ergänzung zur Anzeigenpreisliste Nr. 61 Gültig ab 1. 1. 2011 Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 8 Fleischwirtschaft 7/2007 1/4 Seite quer B x H Satzspiegel 189 x 65 Anschnitt 210 x 85 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 1.279,20 mehrfarbig F 1.471,60 32 | 33 8 Fleischwirtschaft 7/2007 8 Fleischwirtschaft 7/2007 Profile | Gesprächspartner Veranstaltungen afz | afz-journal Fleischwirtschaft Fleischwirtschaft International fleischwirtschaft.de + com AGBs Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 1/4 Seite Eckfeld B x H Satzspiegel 93 x 130 Anschnitt 102 x 150 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 1.279,20 mehrfarbig F 1.471,60 Schwerpunkt SB-Verpacken, Folien und Packmittel Linienkonzepte verstärken das Angebot „Gut verpackt ist halb verkauft“, Das Dampfgaren in der Mikrosäure (PLA). Das neue Verpa- d.h. Verpackungen sollen den welle ist möglich mit dem ckungsmaterial wird von der Fir- Verbraucher bei der Kau- Dampfgarsystem EcoSteam der ma NatureWorks hergestellt. fentscheidung ansprechen. Nach Firma Südpack. Der Dampf zir- Seit den frühen dreißiger Jah- neuesten Untersuchungen fällt kuliert in der Schale und dabei ren des 20. Jahrhunderts ist be- ein Kunde die Entscheidung über wird das Gericht gegart. Sowohl kannt, dass man aus Milchsäure Kauf oder Ablehnung eines Pro- Kleingebinde (Einzelmenüs) als einen klaren Kunststoff, die Polyduktes im Laden innerhalb von auch Großgebinde (Gastronorm) milchsäure, herstellen kann. wenigen Sekunden. Dabei hat die können mit diesem folienbasier- Wirtschaftliche Verfahren sind Verpackung einen ganz entscheiten Dampfgarsystem gegart wer- seit Ende 1980 bekannt. Maisstärdenden Einfluss auf die Kauden. Die Folie funktioniert wähke wird zunächst in Dextrose, fentscheidung. Laut aktueller rend der Erhitzung wie ein Ven- dann fermentativ in Milchsäure Studien steigt durch eine anspretil. Da die mechanische Funktion umgewandelt, um schließlich in chende Verpackung die Bereit- des Ventils in die Folienstruktur einem mehrstufigen Polymerisaschaft einen höheren Preis für integriert wurde, ist bei diesem tionsverfahren zu Polymilchsäu- ein Produkt zu bezahlen. Durch System kein Ventil erforderlich. re (PLA) zu kondensieren. Das ein auffallendes Packaging De- Bei „DreamSteam“ von Multivac größte Anwendungsgebiet für sign lässt sich der Abverkauf stei- handelt es sich um eine mikro- PLA sind inzwischen Verpackungern. Beim Foliendruck sind FlewellentauglicheVentilverpagen. Der Kunststoff ist insbesonxo- und Tiefdruck und Digitalckung, die das Erhitzen von Medere für transparente Hartverpadruck im Einsatz. Hochwertige nüs durch Dampfgaren ermögckungen geeignet. Der Vorteil der Drucksysteme arbeiten mit bis licht. In der Packung können PLA-Packstoffe gegenüber Ther- zu 12 Farben (Südpack, CFS). Convenience-Food, Fertiggerichmoplasten auf Erdöl-Basis ist die Viele Folienanbieter haben sich te in Großverbraucher- und Por- biologische Abbaubarkeit der mit Wiederverschluss-Systemen tionspackungen erhitzt werden. PLA-Kunststoffe. Ein hoher Öl- befasst. Diese sind verbraucherpreis fördert den verstärkten Einfreundlich, und sie erlauben die Biologische Basis satz von nachwachsenden Roh- Entnahme kleiner Portionen. Die stoffen, allerdings bestehen in der Wiederverschluss-Systeme von Verpackungen befinden sich Praxis noch Eintrittsbarrieren. Südpack umfassen Multipeel, im Spannungsfeld qualitativer, Packstoffe auf biologischer Ba- Snap on lid (Schnappdeckelwie- ökonomischer, ökologischer und sis (auch: „biogene Packstoffe“, derverschluss), LapSeal (doppel- sozialer Forderungen. Eine ganz- „biogene Verpackungen“, „Bioseitiges Klebeband), Reseal-it heitliche Betrachtungsweise unkunststoffe“, „biologisch abbau- (auch geeignet für vertikal arbeiter Einbeziehung ökonomischer bare Werkstoffe“) im Sinn der tende Schlauchbeutelmaschinen, Kriterien und der Umweltver- VerpackVO sind Materialien aus Fa. Fuji) sowie Ring-Peel (Aufreiträglichkeit ist angebracht, insbe- nachwachsenden Rohstoffen, die ßerfunktion mit ausgestanztem sondere weil Verpackungen in für Verpackungszwecke einge- Ring in der Oberfolie, „das Loch unserer Gesellschaft einen imsetzt werden und biologisch ab- mit Mehrwert“). Der Zip-Vermer größeren Stellenwert einbaubar sind. Das Bundesernäh- Ihr Erfolg schluss „Slider Zipper“ von Mulnehmen. Inzwischen eröffnen rungsministerium hat am 24. ist unser Ziel. tivac ermöglicht ein Öffnen und sich Alternativen zu den her- Mai 2007 in Berlin ein Symposi- Schließen der Packung ähnlich eikömmlichen Kunststoffen, die um über die Marktpotenziale von Mit marktführenden nem Reißverschluss und ist so- auf Erdöl-Basis hergestellt wer- nachwachsenden Rohstoffen Verpackungskonzepten wohl für Lebensmittel als auch im den. Es zeichnen sich interessante durchgeführt und bietet unter von Bemis ist Ihr Erfolg Non-Food-Bereich einsetzbar. Entwicklungen auf diesem Ge- www.bmelv.de eine eigene Ru- auf der sicheren Seite. Auch bei dieser IFFA wurden biet ab. Das aus der Schweiz brik für Nachwachsende Roh- Verpackungssysteme präsen- stammende Unternehmen Inaustoffe. z.B. Unsere innovative tiert, bei denen das Lebensmittel en AG stellte ihre neue Bio-Ver- Peel-ResealTechnologie vom Verbraucher direkt in der packung aus Biokunststoff vor. Es Anschrift des Verfassers • einfach wieder zu Verpackung erhitzt werden kann. wurde versichert, dass die Ver- Prof. Dr. Herbert Weber, Technische Fach- verschliessen Das SteamCook-System von CFS arbeitungseigenschaften gut und hochschule Berlin, FB V, Fachgebiet Lebens- • auf Mono APET ermöglicht das Garen in der Mi- die Durchlässigkeiten mit konmitteltechnologie, Luxemburger Straße 10, versiegelbar krowelle. Dank des patentierten ventionellen Packstoffen ver- 13353 Berlin. Dr.Web@t-online.de Dampfkanals muss die Oberfolie gleichbar sind. Es werden analoge Nur eine von vielen Bemis nicht perforiert werden. Unter Haltbarkeitszeiten erzielt wie bei Verpackungslösungen. dem Motto „Folien für die Trend- konventionell verpackten Le- Prof. Dr. Herbert Weber lehrt Lebensküche“ bietet Südpack innovative bensmitteln. Die neuen Packunmitteltechnologie Rufen Sie uns an! Folien an. Das Verpackungssysgen bestehen aus PLA (Poly- und Verpackungstem EcoVent kombiniert Druckmilchsäure) und enthalten keine technik an der Bemis Packaging und Mikrowellengarung. Es er- Schadstoffe. Die aus Italien stam- Technischen Deutschland GmbH D-53340 Meckenheim b. Bonn möglicht die minutenschnelle mende Gruppe Coopbox infor- Fachhochschule Telefon: +49 (0) 2225 92 13 0 Zubereitung von Snacks, Finger mierte auf dem Stand der Firma Berlin. Mail: bemis.europe@bemis.com Food und Fertiggerichten in der Inauen über verschiedene Scha- www.bemis-europe.com Mikrowelle. len auf der Basis von Polymilch- Fleischwirtschaft 8/2007 31 1/4 Seite hoch B x H Satzspiegel 45 x 265 Anschnitt 54 x 297 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 1.303,80 mehrfarbig F 1.499,90 www.casa-blanca-communication.de Standpunkt Beim Schlachten liegt vieles noch im Argen Auf der IFFA wurde der Trend zur Kohlendioxidbetäubung von Schweinen bestätigt Nach einem Besuch der diesjäh- tretbaren Preis erwerben. Diese chung erscheinen sie in der Re- Schlachtung notwendigen rigen IFFA in Frankfurt am Main Anlage war als Prototyp und gel erst wieder zur Fleischunter- Kenntnisse und Fähigkeiten. So hätte man den Eindruck gewin- Messeneuheit am Stand eines suchung. So entzieht sich der gab ein Betriebsinhaber gegennen können, dass zumindest bei österreichischen Herstellers Schlachtvorgang in registrierten über Vertretern der zuständigen der Betäubung von Schwein und ausgestellt. Betrieben mit schöner Regelmä- Behörde freimütig zu, dass er im Was man weiterhin vergebßigkeit jeglicher amtlichen Verlauf seines Besuchs der Meis- Rind derzeit keine größeren Prolich suchen musste, waren ver- Überwachung, sowohl im Hinterschule so gut wie gar nichts bleme auftreten. Dem ist leider lässliche technische Einrichtunblick auf den Tierschutz als auch über eine tierschutzgerechte Be- nicht so. gen zur automatisierten, konti- auf die Fleischhygiene. Seit eitäubung gelernt habe. (Aufnuierlichen und zuverlässigen nigen Monaten werden solche grund eigener Erkenntnisse gilt Von Matthias Moje Überwachung der Entblute- Betriebe in der Vorbereitung auf diese Feststellung auch zumineffektivität beim Einzeltier. Sol- die mögliche Zulassung auch dest für bestimmte Techniker- er gehofft hatte, anlässche aus Sicht des Tierschutzes von Amtstierärzten besucht. Für schulen.) So erklären sich auch lich eines IFFA-Besuchs nach der Anwendung von rever- die Betriebsinhaber ist es häufig Beobachtungen, wenn ein voll- Wwirklich neue Lösungen siblen Betäubungsverfahren das erste Mal, dass sie bei der ständig unsachgemäßer Zangen- zum Thema Schlachten im enge- zwingend notwendige Maßnah- Betäubung, Entblutung und ansatz bei der Elektrobetäubung ren Sinne, nämlich der Betäumen müssen wohl erst gesetzlich Ausschlachtung kritisch beob- von Schweinen nur zur Immobibung und Entblutung, zu finden, verpflichtend gefordert werden, achtet werden. Die dabei festgelisierung der Tiere führt, oder wurde enttäuscht. Beispielhaft bevor es zu einer Realisierung stellten Mängel offenbaren ein wenn in Folge eines unzurei- für diese Feststellung sei nur der kommt. Dabei hätte ein derarti- erhebliches Überwachungsdefichenden Zangenanpressdruckes Messestand eines namhaften ges Verfahren durchaus auch bezit in diesen überwiegend hand- die erforderliche Mindeststrom- Schlachttechnik-Herstellers getriebswirtschaftliche Vorteile. werklich strukturierten Betriestärke zur Auslösung des epilepnannt: Während dort 2004 noch ben, so dass man manchmal dentiformen Anfalles wiederholt ein Restrainer zur vollautomati- In Einzelfällen gravierende ken könnte, dass die Tierschutz- nicht erreicht wird und dem Tier schen Elektrobetäubung von tierschutzrelevante Mängel Schlachtverordnung (TierSchlV) somit ganz erhebliche Schmer- Schlachtschweinen zu besichti- in registrierten Schlachteinrichzen zugefügt werden. Dass häugen war, dominierten in diesem Nach einem Besuch der IFFA tungen niemals Rechtskraft erfiger die vorgeschriebenen Er- Jahr – wie auch bei den Mitbe- hätte man also den Eindruck gelangt hätte, obwohl diese Versatzbetäubungsgeräte nicht am werbern – die Schlachtroboter. winnen können, dass zumindest ordnung in weiten Teilen seit Ort der Schlachtung bereitge- Weder zur Elektro- noch zur bei der Betäubung von Schwein mehr als zehn Jahren geltendes halten werden, erscheint in An- Kohlendioxidbetäubung gab es und Rind derzeit keine größeren Recht ist. betracht der vorgenannten Feh- echte Neuigkeiten. Auch bei der Probleme auftreten. Dem ist lei- Da werden nicht zulässige Beler dann schon als „lässliche Kohlendioxidbetäubung von der nicht so: Im Zusammenhang täubungsverfahren angewendet Sünde“. Rindern hat es anscheinend in mit den anstehenden Zulassun- (Bolzenschuss beim Schwein in den vergangenen drei Jahren seit Probleme bei der Betäubung der letzten IFFA nicht den erwar- von Muttersauen teten Durchbruch gegeben. Be- Viele Betriebsinhaber werden das erste Mal stätigt wurde immerhin der kritisch bei der Betäubung, Entblutung und In Betrieben, in denen die Trend zur Kohlendioxidbetäu- Mastschweine unter akzeptabung von Schweinen. Ausschlachtung beobachtet. blen Bedingungen betäubt und Bei Gesprächen am Messe- entblutet werden, kann sich die stand eines Herstellers von Elekgen bisher registrierter der gewerblichen Schlachtung) Betäubung von Muttersauen tro- und Gasbetäubungsanlagen Schlachtbetriebe offenbaren sich und nicht mehr zulässige Betäu- abenteuerlich gestalten. Die für für Schlachtschweine wurde in Einzelfällen erschreckende bungsgeräte verwendet (Anla- Mastschweine noch praktikable deutlich, dass schon seit Jahren gravierende tierschutzrelevante gen zur Elektrobetäubung ohne Betäubung von Kleingruppen in keine neue Elektrobetäubungs- Mängel. Bisher lag die Überwa- akustisches oder optisches Sig- der Bucht stößt dann an ihre einrichtung für große Schweinechung der Schlachtung in den renal zur deutlichen Anzeige des Grenzen, wenn eine einzelne schlachtbetriebe verkauft wurde. gistrierten Schlachtbetrieben Endes der Mindeststromfluss- Muttersau in der nunmehr viel Nach den großen Schlachtbe- nahezu ausschließlich in der zeit; Anlagen zur Elektrobetäu- zu geräumigen Bucht betäubt trieben, die auf die Kohlendi- Hand der amtlichen Tierärzte. bung ohne Anzeige einer fehler- werden soll. Beim Beobachter oxidbetäubung setzen, werden Diese ganz überwiegend nebenhaften Betäubung hinsichtlich kann dann der Eindruck entste- wohl die mittelgroßen Betriebe amtlich tätigen Kollegen sind des Stromstärkeverlaufs). Es hen, dass das erste Ziel des Be- nachziehen. Selbst für Schlacht- aber bei der eigentlichen können keine Sachkundebetäubers darin besteht, das große leistungen von maximal 50 Schlachtung nur in den seltensscheinigungen vorgelegt werden (und durchaus wehrhafte) Tier Schweinen pro Stunde kann ten Fällen im Betrieb anwesend. und – was weitaus schlimmer ist möglichst schnell umzuwerfen. man nun eine CO2-Betäubungs- Nach der Durchführung der – es fehlen in Einzelfällen die zur Dabei wird vorrangig auf die imanlage zu einem durchaus ver- amtlichen Schlachttieruntersu- Ruhigstellung, Betäubung und mobilisierende Wirkung des 1/8 Seite quer B x H Satzspiegel 189 x 30 Anschnitt 210 x 50 zzgl. 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten einfarbig F 590,40 mehrfarbig F 679,20 P
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