Dieser kleine Auszug aus Dieser kleine Auszug aus der Speisekarte des zweifachen Sternekochs No rbert Niederkofler zeigt, auf welch hohem Niveau sich die Küche Südtirol s bewegt. Ganze 20 Spitzenrestaurants wurden jüngst im Michelin-Gourmetführer mit den begehrten Sternen ausgezeichnet. Davon können drei Gourmettempel sogar mit zwei Michelin-Sternen werben! Questo piccolo estratto dal menù di No rbert Niederkofler, chef a due stelle, è sufficiente per rendersi conto dell'eccellenza che la cucina altoatesina può raggiungere. Sono ben 20 i ristoranti dell'Alto Adige ad aver conquistato, nell'ultima guida Michelin, almeno una delle tanto agognate stelle. Tre di questi templi del gourmet possono vantare addirittura due stelle Michelin! © MGM / Pertoll Damian LukasDamian Lukas Die Speisekammer „Südtirol “ Was den Meistern über Töpfe und Pfannen perfekt in die Menükarten spielt, ist die sagenhafte Vielfalt an frischen, hochwertigen Lebensmitteln, die das Land bietet. Hier findet sich auch der gemeinsame Faden wieder, der sich durch alle Kreationen der Spitzenköche zieht. Saisonal, regional, Klasse statt Masse sind die Schlagworte bei der Zutatenauswahl. Die Südtirol er Landwirte haben sich auf die hohen Ansprüche eingestellt und liefern Lebensmittel, die aus ökologischer und vor allem geschmacklicher Sicht keine Fragen offen lassen. Una dispensa chiamata Alto Adige Al di là della genialità di ognuno, la base imprescindibile da cui partono questi maestri del palato è la stessa: la leggendaria varietà di prodotti freschi e pregiati che offre l'Alto Adige. È questo, infatti, il fil rouge che accomuna tutte le straordinarie creazioni dei cuochi stellati altoatesini. Stagionalità, regionalità, qualità anziché quantità. Ecco le parole d'ordine che guidano la scelta degli ingredienti. Gli agricoltori altoatesini hanno raccolto la sfida e riforniscono i ristoranti con prodotti che lasciano a bocca aperta: dal punto di vista ecologico e, soprattutto, di gusto. 86 TRENDGUIDE SÜDTIROL / ALTO ADIGE – WWW.TRENDGUIDE.INFO 87
