Trendguide Salzburg Vol. 13

Echte kulinarische

Echte kulinarische Handarbeit Wenn es das richtige Burger Bun, so sagt der Kenner, in Salzburg noch nicht gibt, dann macht man es eben selbst. Im Fall der eigens kreierten Brioche Buns des Ludwigs wurde diese Aufgabe samt dem strenggeheimen Rezept dem Bäckermeister Sepp Funder anvertraut. So werden die lockeren und einzigartigen Brötchen täglich frisch von Meisterhand gebacken. 94 Aber auch das Burgerfleisch, das sogenannte „Patty“ wird hier ausschließlich frisch zubereitet. Dazu braucht es nicht nur das richtige Mischverhältnis, sondern natürlich auch gut gereiftes Rindfleisch. Für Letzteres sorgt die Bio-Metzgerei Juffinger in Thiersee. „Die meisten Restaurants greifen zu tiefgefrorenen Patties. Bei uns wird zweimal täglich frisch faschiert und alle Patties per Hand geformt“, erklärt Jörg Kallinger, Geschäftsführer des Ludwig Salzburg. Die handgemachten Burger werden auf dem Teller von hausgemachten Pommes oder Mac & Cheese begleitet und stilecht mit den eigens zubereiteten Limonaden und Eistees genossen. Wer noch immer nicht genug hat - auf den wartet ein warmer Brownie oder der legendäre Ludwigs Scheiterhaufen Muffin. Anzeige

Herrlicher Gastgarten inmitten Salzburgs © www.guentheregger.at Gerade in den warmen Sommermonaten ist der Gastgarten des Ludwigs ein echtes Highlight und unter den vielen „SalzBurger“-Fans schon lange kein Geheimtipp mehr. Denn was gibt es schöneres, als ein reichhaltiges Frühstück, einen abendlichen Burger oder Kaffee und Kuchen für zwischendurch bei lauschigen Temperaturen zu genießen? 95 So frühstückt Ludwig am Wochenende Auch auf der Frühstückskarte ist das Motto „frisch und selbstgemacht“ Programm. Zur wichtigsten Mahlzeit des Tages hat man im Ludwig jeden Samstag und Sonntag die Qual der Wahl. Herzhafte Eggs Benedict, Baked Beans und Bacon & Eggs oder süßer Porridge mit Honig, hausgemachtes Knusper-Müsli und French Toast - in Kombination mit einem selbstgemachten Smoothie oder Frühstücks-Saft - sorgen dafür, dass sich das Aufstehen lohnt. Ludwig [Das Burger Restaurant] Bruderhof, Linzergasse 39 5020 Salzburg Tel.: +43-662 87 25 00 www.ludwig-burger.at f/LudwigBurgerSBG DI - FR 11:00 bis 22:00 Uhr SA - SO 09:00 bis 22:00 Uhr Durchgehend warme Küche bis 21:30 Uhr