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Trendguide Salzburg Nr 4

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Dolce Vita in

Dolce Vita in Salzburg

Ristorante Nabucco – die wohl beste italienische Küche in Salzburg Beim Namen denkt man unweigerlich an die gleichnamige Oper des berühmten Giuseppe Verdi. „Nabucco“ – ausgerechnet in der Stadt von Mozart - ein Widerspruch? Im Gegenteil. Trotz der kulinarischen Vielfalt Salzburg´s fehlte es lange Zeit an einer „Cucina Italiana“, so wie sie das haubengekrönte Ristorante Nabucco mittlerweile seit vier Jahren zelebriert. Einfache und ehrliche Küchenklassiker aus Italien Patron John Paul Cadman - “very british“ im Namen - ist im Herzen tatsächlich Italiener. Seine Kochleidenschaft stammt von der italienischen Mama, seinen Humor verdankt er dem englischen Papa. Aufgewachsen in Großmutter´s Küche in Napoli, war es für den geborenen Gastronomen klar, dass für ihn später nur die „Cucina Italiana“ in Frage kommt. Heute versteht er es wie kaum ein anderer, mit seinem kulinarischen Anbot „echte“ italienische Lebensfreude nach Salzburg zu holen. Das Konzept ist erfrischend „facile“: Der Gastgeber und sein italienisches Küchenteam um „cuoco“ Marco kochen so, wie man es sich wünscht, wenn man in einem italienischen Restaurant sitzt. „Italienische Küche ist leicht, einfach und ehrlich. Mit nur wenigen, aber frischen Zutaten muss es gelingen, viel Passione und Geschmack herauszuholen“, ist John Paul überzeugt.

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