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Trendguide Salzburg Nr 4

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126 Einzigartiges

126 Einzigartiges Gastkochkonzept im Hangar-7 Wo Singapur, San Francisco, Paris oder Sydney zu Hause sind Damit der Gourmet-Himmel in Salzburg noch heller leuchtet, sorgt das weltweit einzigartige Gastkochkonzept des „Hangar-7“ in der Mozartstadt. Ursprünglich geplant, um die stetig wachsende Sammlung historischer Flugzeuge der Flying Bulls zu beherbergen, ist der Hangar-7 heute ein Synonym für avantgardistische Architektur, moderne Kunst und Spitzengastronomie. Das Restaurant Ikarus verwöhnt seine Gäste mit internationaler Kochkunst auf höchstem Niveau. Am Anfang - im Jahr 2003 - stand der Traum eines Gastkochkonzeptes der besonderen Art, an dessen Verwirklichung sich noch niemand zuvor getraut hatte. Der Umsetzung dieser Vision stand kein geringerer als Eckart Witzigmann als Patron zur Seite. Bild links und rechts: © HANGAR: Helge Kirchberger/Red Bull Hangar-7 Roland Trettl (l.) und Eckart Witzigmann

Er suchte für das Restaurant Ikarus einen Executive Chef der Küche, der dieses Konzept in die Tat umsetzen sollte – und fand mit Roland Trettl die ideale Besetzung. Die Fähigkeit von Roland Trettl, seine jungen, hochtalentierten Köche zu einer eingeschworenen Gemeinschaft zusammenzuschweißen, ist das wahre Geheimnis, weshalb das Gastkochkonzept auf Dauer erfolgreich wurde. Restaurant Ikarus 127

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