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Trendguide Salzburg No 8

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78 RESTAURANT, WEINBAR &

78 RESTAURANT, WEINBAR & GREIßLEREI Der Fischerwirt ist aber nicht nur ein Restaurant. Die Gäste können sich auch auf eine bestens bestückte Weinbar und eine urige Greißlerei freuen. Selbstgemachte Produkte aus Österreich, die sich auch oftmals auf den Tellern im Restaurant wiederfinden, lassen hier nachkaufen. Das Besondere daran: die nachhaltigen Produkte sind im gängigen Handel nicht erhältlich. Im Sortiment sind dabei nicht nur Chutneys, Marmeladen und Schokoladen, sondern auch herzhafte Delikatessen vom Mangaliza Schwein, fangfrische Forellen und Saiblinge sowie Stör-Kavier aus dem Hause Walter Grüll.

Sogar wie man die Gerichte nachkocht, lässt sich im Hause „Huber’s im Fischerwirt“ lernen: Das Paar teilt sein Wissen in regelmäßigen Kochkursen – jeweils zu jahreszeitlich abgestimmten Themen. Was würde dazu besser passen, als ein oder zwei Gläser besten österreichischen Weins. Aus einer Auswahl von über hundert verschiedenen Sorten findet man in der Vinothek des Fischerwirts garantiert seinen Lieblingstropfen. Doch „ranhalten“ bei den Kochkursen ist hier die Devise: diese sind beim Chefkoch immer schnell ausgebucht. 79 Das Ehepaar Huber empfindet angesichts der historischen Bedeutung des im Jahre 1879 gegründeten Hauses eine große Verantwortung, den Stil und die seit jeher gute, typisch österreichische Küche aufrecht zu erhalten. Beim ersten Bissen weiß man schon: Das haben sie geschafft.

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