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Trendguide Salzburg No 8

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WAGYU heißt japanisches

WAGYU heißt japanisches Rind 74 Was steckt hinter den Namen „Wagyu“ und „Charolais“? Das Wort „Wagyu“ stammt aus dem Japanischen und bedeutet simpel „japanisches Rind“. Auch als „Kobe-Rind“ bekannt, verdankt dieses Fleisch sein besonders zartes Fleisch und delikaten Geschmack seiner einzigartigen intramuskulären Fettverteilung. Beim Wagyu-Fleisch überwiegen die ungesättigten, also die gesunden Fette. Die Steaks enthalten daher einen für Rindfleisch selten hohen Anteil an langkettigen Omega-3-Fettsäuren und tragen damit sogar zu einer cholesterinarmen Ernährung bei. Ebenso wie das Wagyu- ist auch das Charolais-Rindfleisch nicht nur ein wahres Geschmackserlebnis, sondern auch noch eine gesunde Alternative zu Fleisch aus der Massentierhaltung. Das Charolais-Rind wurde bereits im Jahre 1773 im südlichen Jura Frankreichs gezüchtet. Damit ist diese Rasse, die ihren Namen der Grafschaft Charolais verdankt, die älteste Fleischrinderrasse Frankreichs. Sie zählt zu den bedeutendsten und beliebtesten der französischen Rindfleischproduktion. Das nicht nur aufgrund ihres exquisiten auf der Zunge zergehenden Geschmacks, sondern auch ihrer Zusammensetzung. Mit seinem mageren Fleisch, das im vergleichsweise geringen Maße von Fettäderchen durchzogen ist, entspricht das Charolais- zusammen mit dem Wagyu- Rind den Anforderungen einer gesunden Ernährung. Weitere Informationen finden Sie unter www.primebeef.at

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