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Trendguide Salzburg No 7

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EINE KLEINE WEINKUNDE 76

EINE KLEINE WEINKUNDE 76 © Jag_cz - Fotolia.com

Im Urlaub oder gemütlich zuhause – kaum etwas veredelt einen Abend so exzellent wie eine Flasche guter Wein. Dabei ist der Tropfen so vielfältig, dass sich eine ganze Wissenschaft um ihn rankt. Sommeliers wissen über die komplizierte Zusammensetzung des Weines Bescheid. Nach dem ersten Schnuppern „erschmecken“ sie ihn von der Kopfnote über den Körper bis hin zum Abgang. Hier ein kleiner Überblick. Zunächst einmal haben Sie die Wahl zwischen trockenem und süßem süßen Wein. Trockene Weine weisen keine oder fast keine Süße auf. Während Experten oftmals für den trockenen plädieren, hat auch der süße seine Daseinsberechtigung längst verdient – war er doch Aufzeichnungen zufolge schon das Lieblingsgetränk der alten Römer. Wer sich einmal für eine Geschmacksrichtung entschieden hat, steht vor der nächsten Frage. Welches Herkunftsland darf es denn sein? Weinreben wachsen schließlich in in Österreicterreich und und Italien Italien gleichermaßen wie in Frank- wie in Ösreich, Frankreich, Griechenland Griechenland oder sogar oder sogar Australien. Australien. Letztlich sicher lässt sich nur sagen: Jeder Wein schmeckt anders, da der einzigartige Geschmack an die 1000 unterschiedliche Komponenten vereint. Grundsätzlich lässt sich Wein in Rot-, Weißund Roséwein einteilen. Auch Schaumwein wie Sekt, Champagner oder Spumante sowie verstärkter Wein wie Sherry oder Portwein werden gemeinhin zum Wein hinzugezählt. Rotwein kann komplexe Aromen entwickeln, die meist zusammenspielen, aber auch oft nur tendenziell erkennbar sind. Beispiele für die Sensorik des Rotweins sind etwa Tabak, Kakao, Beeren oder auch Holz- oder Gewürznoten wie Eiche bzw. Muskatnuss. Die bekanntesten roten Rebsorten sind Merlot, Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Zinfandel oder Sangiovese. Die wichtigsten weißen Sorten sind Weißer Riesling, Chardonnay, Muskateller oder Sauvignon Blanc. Genauere Beschreibungen zum Geschmack eines bestimmten Weines erhält man in jedem Restaurant oder bei jedem Winzer. 77

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