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Trendguide Salzburg No 7

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Ihre Gäste kommen zum

Ihre Gäste kommen zum Teil von weit her. Wie gelingt es Ihnen, ausgerechnet in Hallein in einem alten erzbischöflichen Jagdschloss spanisches Lebensgefühl zu versprühen? 116 „ Gisela: Ich bin auf Spanien fixiert, meine Seele lebt auf Spanisch. Da spielt dann der Ort keine so große Rolle. Farben, Bilder, kleine Details und natürlich die spanische Küche lassen meine Gäste auch in einem Jagdschloss „in Spanien ankommen“ – auch ohne Meeresbrise. Da hilft mir mein Hang zur Kunst. Meine spanischen Mitarbeiter sind auch oft als Dolmetscher im Lokal unterwegs, um die Sprüche an den Wänden zu übersetzen. Sie sind es auch, die meine Philosophie leben und sie perfekt umsetzen können. Ihr Restaurant ist ja berühmt für seine Menüs mit „unendlich“ vielen Gängen. Eine Herausforderung für Sie? Oder die Gäste?

„ Gisela: Das 12-Gänge Menü hat sich im Lauf der Zeit entwickelt. Zuerst waren es v.a. Entradas. Nun ist die kulinarische Herausforderung größer – für die Gäste und die Küche. Fisch ist dabei, auch Fleisch. Alles muss ein stimmiges Ganzes ergeben. Die Gäste lernen so meine Küche am besten kennen und können sich „durchgenießen“. So sind die Menüs auch der Renner. Wer sich die 12 Gänge nicht zutraut, wählt ein 8- oder 6-Gänge Menü. Mittlerweile bieten wir auch für Vegetarier ein 6- oder 8-Gänge Menü an. Bei vegetarischen Menüs gilt meine Konzentration der jeweiligen Person, weil das Menü mit der Person harmonieren soll. Den jeweils passenden Wein gibt es – nehme ich an – zum Menü dazu ... „ Gisela: Selbstverständlich. Wir verführen unsere Gäste in die aufregende Welt der spanischen Weine. Köstlichkeiten aus bekannten und aufstrebenden Weinbaugebieten können entdeckt werden. „Vielen Dank für das Interview, Gisela!“ RESTAURANT BODEGA TORO TORO Schloss Altendorffstraße 2 5400 Hallein Tel. 06245 / 84223 info@toro-toro.at ÖFFNUNGSZEITEN: Juli, August und Dezember: Montag – Samstag 18.00 – 01.00 Uhr. Das übrige Jahr: Dienstag - Samstag 18.00 – 01.00 Uhr. 117

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