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Trendguide Salzburg No 7

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HUBERS IM FISCHERWIRT©

HUBERS IM FISCHERWIRT© Thomas Wozak

Es gibt Gastronomen, die sich einer ausgezeichneten Gourmetküche mit Leib und Seele verschrieben haben. Die erst zufrieden sind, wenn ein seliges Lächeln auf den Lippen aller Gäste liegt, und diese an sich halten müssen, den bereits leeren Teller nicht noch abzulecken. Andrea und Harald Huber gehören zu dieser Spitzenklasse der Gastronomen. Die einst erfolgreichen Betreiber des Restaurant- Cafés im Salzburger Gwandhaus haben zu Winterbeginn 2013/14 ein ganz besonderes Projekt aus der Traufe gehoben: Den Fischerwirt. Das erfahrene Gourmet-Paar verschafft nun seinen Gästen ein Restauranterlebnis der ganz besonderen Art – und das in einem Hause, in dem Urkunden zufolge schon 1879 frischer Fisch aus der Salzach gebraten wurde. Heute empfangen die „Huber’s“, wie sie sich nennen, ihre Gäste in einem gemütlichen, reizenden Landhaus im Salzburger Stadtteil Liefering. Und bekochen sie in einer herzlichen Atmosphäre nach allen Regeln der Kunst. Das kleine, feine Restaurant wartet überdies mit einer eigenständigen Weinbar und Vinothek auf. Daran angrenzend die heimelige, schon berühmte Greisslerei, in der nur heimische, handgemachte Produkte - die es im Handel nicht zu kaufen gibt – angeboten und nach Hause mitgenommen werden können. Trotz gelungener Generalvitalisierung des Gebäudes sollte die Tradition des Fischerwirtes gewahrt bleiben. Mit Liebe zum Detail laden die gemütlichen Räumlichkeiten im schicken Landhausstil zum Genießen und Verweilen ein. Das Wappen an der Hauswand und der mit Holz ausstaffierte Balkon machen den neuen Salzburger Treff schon von außen zum Augenschmankerl. Statt das Gasthaus rigoros zu annektieren bleibt die Aufschrift bescheiden und charmant zugleich: „Huber’s im Fischerwirt“. Serviert wird in den holzgetäfelten Räumen natürlich das Beste vom Besten. Für Familie Huber ist klar: Fein soll es sein, aber auch bodenständig. Man legt größten Wert auf regionale, nachhaltig produzierte Lebensmittel.

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