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Trendguide Salzburg No. 19

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92 SCH(M)ATZKAMMER VOLL

92 SCH(M)ATZKAMMER VOLL REGIONALER KOSTBARKEITEN

„Das Gute liegt so nah“, das wusste auch schon Goethe, der ja nicht nur Dichter sondern auch Feinschmecker war und gut möglich, dass er bei seinen Reisen durch Salzburg auch schon am Fuchsengut, damals ein Landsitz für den Adel, in Schallmoos vorbeigekommen ist. Mittlerweile ist das Fuxn mit seiner Volkswirtschaft freilich ein Ort für Jedermann und Jederfrau, die gerne lachen, feiern und natürlich Freude am Genuss haben, dem sie hier in vollen Zügen frönen können. Beim Speisenangebot von etablierten Klassikern wie Wiener Schnitzel, Kalbsrahmbeuschl oder Brathendl, kommen natürlich auch Vegetarier mit einer breiten Auswahl an Gerichten auf ihre Kosten. Trotz der Vielfalt haben alle Speisen etwas gemeinsam: sie werden ausschließlich mit Produkten aus der Region zubereitet. So kommt etwa das Fleisch aus Lochen, der Fisch aus Mattigtal, das Gemüse aus Wals und das Brot aus Seekirchen. „Es ist uns wichtig, dass 93

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