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Trendguide Salzburg No. 17

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ROTES JOHANNISBEERSORBET Schmeckt sowohl pur als auch mit Prosecco oder Zitronenlimonade aufgegossen und ist eine fruchtige Erfrischung an heißen Sommertagen. Wer mag, friert ein paar Johannisbeeren ein und dekoriert das Sorbet damit. • 500 g rote Johannisbeeren • 125 ml roter Johannisbeersaft • 180 g Zucker • 100 ml Wasser • 1 Eiweiß 97 Johannisbeeren von den Rispen streifen, mit 150 g Zucker und Wasser aufkochen, die Beeren (bis auf ein paar Stück zum Garnieren) dazugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen oder durch die Flotte Lotte drehen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Beeren heben. Die kalte Masse in die laufende Eismaschine gießen und ca. 20 Minuten cremig gefrieren lassen. Mit den restlichen frischen Johannisbeeren garnieren. OBST – 120 Rezepte von salzig bis süß von Bernadette Wörndl und Gunda Dittrich erschienen im Brandstätter Verlag

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