Trendguide Salzburg No. 17

Vertraute Klassiker wie

Vertraute Klassiker wie Wiener Schnitzel, Tafelspitz oder Backhenderl kredenzt man hier in ihrer bestmöglichen Variante. Doch der Fischerwirt fühlt sich erfreulicherweise dem Trend zur leichteren Küche verpflichtet, reduziert Zucker oder Glutenanteile und forciert dafür hochwertige Beilagen wie zum Beispiel Fenchel, Artischocken oder Avocados. 90 Leichte und flexible Küche Sogar gänzlich glutenfreie Nudeln und Saucen werden serviert – eine Wohltat für alle Gäste mit Glutenintoleranz. Auch Vegetarier und Veganer werden im Fischerwirt nach allen Regeln der Kochkunst verwöhnt. Eine Besonderheit für ein Restaurant dieser Güte sind die Öffnungszeiten. Warme Küche gibt es durchgehend von 11.00 bis 22.00 Uhr, und das nicht nur in Form von Degustationsmenüs, sondern auch „à la carte“ – ein zusätzlicher Beweis für die Flexibilität des Küchenteams.

Herzlicher und kompetenter Service Dipl. Sommelier Daniel Schiller Dass man seine Gäste gerne willkommen heißt und Freude an der Arbeit hat, beweisen Andrea Huber und ihr Team mit ihrem erstklassigen Service. Gastfreundschaft ist hier gelebte Selbstverständlichkeit, die aufmerksame und unaufdringliche Betreuung der Gäste bleibt jedem in angenehmer Erinnerung. Zum Qualitätsanspruch der Wirtsleut´ zählt auch ein mehr als ordentlich sortierter Weinkeller. Unter den über 500 Weinpositionen und rund 30 Champagnerpositionen befinden sich regionale und internationale Produkte, darunter auch einzigartige Raritäten, die nur im Fischerwirt erhältlich sind. Der diplomierte Sommelier Daniel Schiller berät gerne und kompetent, um den Wein zu finden, der am besten mit dem gewählten Menü korrespondiert. Natürlich darf man die edlen Tropfen auch in der angeschlossenen Weinbar verkosten und auf Wunsch zu ehrlichen Vinothek-Preisen gleich mit nach Hause nehmen. 91