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70 Spitzenkoch Harald Huber, ausgezeichnet mit zwei Gault-Millau Hauben, und sein Küchenteam kredenzen ihren Gästen neben österreichischen Klassikern auch gehobene Degustationsmenüs mit bis zu sieben Gängen. Regionale und saisonale Produkte werden hier kreativ vereint und das Beste aus der aktuellen Saison auf den Teller gebracht. Ganz dem Trend entsprechend dürfen sich Gäste des Fischerwirts auf eine zunehmend leichtere Küche mit weniger Sättigungsbeilagen freuen. So sind Fenchel, Artischocken, Avocados oder Chili feste Bestandteile der Speisekarte. Neben Vertrautem wie z.B. Tafelspitz mit Rösti stehen aktuell Fisch, Lamm und Spargel auf dem Programm. Selbstverständlich kommen auch Vegetarier auf ihre Kosten – so ist das Bärlauch-Risotto ein herrliches Beispiel, das allein schon einen Besuch wert ist. Auch die Weinkarte lässt keine Wünsche offen, die mit edlen Tropfen aus den besten Weinbauregionen punktet. Zum perfekten Essen auf Haubenniveau braucht es natürlich eine professionelle Weinberatung. Daniel Schiller, frisch diplomierter Sommellier, steht den Gästen bei der perfekten Weinauswahl zur Seite.
Der exzellente Ruf des Fischerwirts hat sich nicht nur in Salzburg, sondern auch in Kennerkreisen längst herumgesprochen. Für den hohen Standard fanden Harald und Andrea Huber bereits Aufnahme in den Chaîne des Rôtisseurs – die bekannte gastronomische Gesellschaft, die sich der Haute Cuisine verschrieben hat. Nicht nur für die erstklassige Küche ist „Huber’s im Fischerwirt“ über Salzburgs Grenzen hinaus bekannt – auch der herausragende Service ist einzigartig. Andrea Huber und ihr wunderbares Team geben dem Gast das Gefühl, herzlich willkommen zu sein. Die elegant-gemütliche Gaststube mit ihren 45 Plätzen ist stets mit feinen Blumen dekoriert und auch im idyllischen Gastgarten setzt sich die Liebe zum Detail fort. Die lauschige, von Kastanien umgebene Terrasse ist herrlich begrünt und wird abends in Kerzenlicht getaucht. Besonderer Service für die Gäste: während der Festspielzeit wird nicht nur auf die Ruhetage verzichtet, die Küche ist zudem nach vorheriger Reservierung noch länger geöffnet, so dass man sich auch nach der Aufführung auf ein exquisites Abendessen freuen kann. 71
