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Trendguide Salzburg No. 11

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MUSCHELN 96 © Shaiith-

MUSCHELN 96 © Shaiith- Shutterstock.com

2 AUSTER Diese als Delikatesse geltende Muschelart wird weltweit geerntet und rund um den Globus gern gegessen. Während echte Liebhaber sie pur mit einem Schuss Zitronensaft essen, gibt es natürlich auch auch andere Zubereitungsarten wie Austern- Ragout, gratinierte oder gegrillte Austern. 3 1 JAKOBSMUSCHEL Jakobsmuscheln zählen zu den größten und aromatischsten Muschelsorten. Das besonders zarte, weiße Fleisch wird aus der Muschel gelöst und schmeckt kurz angebraten mit Salz und Pfeffer gewürzt am besten. MIESMUSCHEL Die Miesmuschel ist eine perfekte Zutat für eine Paella mit Meeresfrüchten, macht sich aber auch gegart in Weißweinsud mehr als gut. Die besten Miesmuscheln bekommen Sie bis Ende April. Beim Kochen sollten Sie mit ca. einem Kilo pro Person rechnen. Miesmuscheln öffnen sich beim Kochen und lassen sich danach einfach aus der Schale lösen. 97

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