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Thomas Kellermann 2

Thomas Kellermann 2 Sterne, 0 Allüren IM KASTELL Gerne fragt man nach dem Küchenstil eines Sternekochs und hört dann Definitionen wie französische Haute Cuisine, geprägt von mediterranen, regionalen oder auch exotischen Einflüssen. Thomas Kellermann mag, wie viele seiner Kollegen, diese Kategorisierung nicht besonders. Seine Antwort ist so klar wie sein Küchenstil: „Ich koche meine Küche.“ Das ist nicht im Geringsten hochmütig gemeint, nur ehrlich. Und eigentlich ganz logisch. Der 1970 in Weilheim geborene Kellermann kommt aus einer Gastronomiefamilie, schon sein Vater war Koch. Nach seiner Lehre führten ihn Stationen im Erbprinz 144

Anzeige Ettlingen, bei Lothar Eiermann im Relais & Châteaux Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe und als Sous-Chef von Hans Haas im legendären Tantris in München zu seinen ersten Positionen als Küchenchef. Er kochte im Landhaus Nösse auf Sylt, im Restaurant Portals in Berlin und im Restaurant Vitrum im The Ritz (wo er den ersten eigenen Stern erhielt), bevor er 2008 als Küchenchef auf die Burg Wernberg kam. Diese Jahre haben ihn geprägt: die beiden großen Meister Eiermann und Haas, aber auch seine eigenen Erfahrungen. Dazu kommen natürlich kulinarische Streifzüge bei Kollegen und vor allem immer wieder der Austausch mit dem eigenen Team. So entsteht eine Küche, die ganz persönlich ist und sich keinen Stempel aufprägen lässt. Ein Hoch auf die Küche Thomas Kellermann, die 2011 vom Guide Michelin mit einem zweiten Stern ausgezeichnet wurde. GOURMET RESTAURANT Kastell Thomas Kellermann Schloßberg 10 92533 Wernberg-Köblitz Telefon 09604 93 91 35 hotel@burg-wernberg.de www.burg-wernberg.de 145