Trendguide Niederrhein Vol. 11

STERNEKÜCHE IM LANDHAUS

STERNEKÜCHE IM LANDHAUS KÖPP 1991 eröffnete Sternekoch Jürgen Köpp in Xanten-Obermörmter das Restaurant Landhaus Köpp und wurde bereits 1992 im Gault Millau als „Entdeckung des Jahres“ wie auch im Aral-Schlemmer Atlas als „Unsere Entdeckung des Jahres“ erwähnt. Ende 1992 wurde bekannt, dass das Landhaus Köpp einen Michelin-Stern erhalten wird. Auch in diesem Jahr wurde ihm dieser Stern wieder verliehen. Somit wird sein Restaurant seit 30 Jahren durchgehend ausgezeichnet. LANDHAUS KÖPP Jürgen Köpp Husenweg 147 | 46509 Xanten-Obermörmter T 0 28 04 16 26 | www.landhauskoepp.de In Häusern wie Borcherding, Wasserburg Anholt, Schloss Hugenpoet, Zur Traube Grevenbroich, Zur Mühlenhelle Gummersbach oder Residence Essen Kettwig hatte Köpp zuvor wichtige Erfahrungen gesammelt. Bekannt ist der Chef für seine Kochkurse für passionierte Laien am Herd. An einem ausgedehnten Samstagmittag werden dabei unter professioneller Anleitung drei Gänge gekocht – und natürlich auch verspeist. Einen Kochkurs kann man übrigens auch als Gutschein wunderbar verschenken. Mo geschlossen Di - Fr von 12:00 bis 14:30 Uhr und von 18:00 bis 21: 30 Uhr Sa von 18:00 bis 21:30 Uhr | So von 12:00 bis 14:30 Uhr 26 Locations | Gastronomie

Fotos Christoph van Leyen AKTUELLE AUSZEICHNUNGEN: Michelin: 1 Stern (seit 1993) Gault Millau: 16 Punkte Feinschmecker: 3F Aral Schlemmer Atlas: 3,5 Löffel Großer Guide: 4 Hauben Varta: 3 Diamanten/Küche & Service Hornstein Ranking: zählt das Landhaus Köpp zu den besten Restaurants Deutschlands WAS MAN ALLES AUS ORANGEN MACHEN KANN… Zum Beispiel eine tolle Orangensauce! Zutaten: • 1 Zwiebel • 0,2 Liter Orangensaft (frisch gepresst) • 3 Esslöffel Sahne • 80 Gramm kalte Butter • 2 Esslöffel Crème fraîche • Salz • Ein Schlückchen Champagner oder Sekt Und so geht's: Die Zwiebel würfeln und zusammen mit 0,2 Liter Orangensaft kochen lassen, bis alles auf ¼ der Flüssigkeit reduziert ist. Drei Esslöffel Sahne hinzugeben und erneut einkochen lassen. Anschließend 80 Gramm kalte Butter einrühren und dann die Sauce durch ein Sieb drücken. Nun mit Salz und Champagner oder Sekt abschmecken und abschließend mit zwei Esslöffeln Crème fraîche aufschlagen. Diese leckere Soße passt hervorragend zu Geflügel, wie Ente oder Hühnchen. Oder Orangennudeln! Zutaten: • Orangen (Menge je nach Bedarf) • Etwas Butter • Hausgemachte Nudeln • Salz, Muskat Und so geht's: Orangen pressen, durchsieben und so lange auf der Herdplatte reduzieren lassen, bis der Saft eine konzentrierte, leicht dickflüssige Masse ist (zwischendurch vorsichtig rühren, um Anbrennen zu vermeiden). Butter in einer Pfanne zerlassen, die Nudeln hinzugeben und mit der Orangenmasse abschmecken. Salz und Muskat (je nach Geschmack) hinzugeben. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Ihr Jürgen Köpp Locations | Gastronomie 27