Trendguide Niederrhein Nr 2

VOM ZAHNTECHNIKER

VOM ZAHNTECHNIKER ZUM

RESTAURANTS CAFÉS Im schönen Emmericher Ortsteil Dornick destilliert Familie de Schrevel im ehemaligen Dentallabor edle Brände aus hochwertigem, handverlesenem, regionalem Obst. „Zahntechniker ist ein richtig schöner Beruf, aber irgendwann sollte man auch noch mal was anderes machen.“ André de Schrevel, Besitzer der Destille war viele Jahre Zahntechnikermeister, mit eigenem Labor. Aber er hatte schon lange im Hinterkopf, dass er auch noch etwas ganz anderes machen wird. Und so ergab es sich im Jahr 2007, dass er sein Dentallabor – das sich übrigens in denselben Räumlichkeiten befand, wie heute seine Destille – nach 23 Jahren verkaufte und sich der Herstellung von edlen Schnäpsen widmete. Seine ersten Versuche in der Schnapsherstellung (in erlaubtem Rahmen!) machte André de Schrevel bereits im Alter von 16 Jahren, als er versuchte mit einer einfachen Glasdestille aus Wein Schnaps herzustellen. Und damit hatte er seine Leidenschaft entdeckt. 2004 stieß er durch Zufall auf das Buch „Schnapsbrennen als Hobby“, beschloss dieses Hobby weiter auszubauen und besorget sich weitere Literatur. Mit ‚learning by doing‘ ging es weiter voran. Es folgte ein Brennerei-Lehrgang an der Lehr- und Versuchsbrennerei der Universität Stuttgart-Hohenheim, wo die finale Erkenntnis „Das ist es!“ sich festsetzte. Schnapsbrennen - Quereinsteiger haben es nicht leicht Aber der Start war gar nicht so einfach: Die Regularien und Richtlinien bei der Herstellung von Alkohol sind durch die Bundesmonopolverwaltung für Branntwein sehr streng geregelt, sämtliche Voraussetzungen müssen penibel erfüllt sein. André de Schrevel war auf diesem Gebiet (bzw. zollmäßig) völlig unerfahren, wusste im Grunde gar nichts. Er musste lernen, dass man ein sogenanntes Brennrecht braucht, das jedoch nur weitervererbt werden kann – schlecht für Quereinsteiger. Da er also kein Brennrecht be- 147