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Bild und Rezept von Hannes Sandhofer www.fl y-cook-fi lm.at
SPINATSPATZL Für den Teig: 200 g Mehl 3 Eier 3 EL Milch 250 g Spinat 1 EL Olivenöl Salz Zubereitung: Den gewaschenen und zerkleinerten Spinat mit etwas Salz bestreuen und dünsten. Aus Mehl und Eiern den Teig schlagen und den Spinat unterziehen, vielleicht brauchen Sie etwas Milch, damit er zäh und schabefähig bleibt. Mit dem Hobel oder mit dem Schaber vom Brett Spätzle in kochendes Salzwas- Für die Sauce: 100 g Speck oder gekochten Schinken 3 EL Sahne Butter Salz Pfeffer Parmesankäse ser schaben. Beim Aufsteigen mit der Schaumkelle herausholen und in kaltem Wasser abschrecken. Jetzt schneiden Sie den Speck oder Schinken in Streifen, schwitzen ihn in einer Kasserolle mit heißer Butter an. Die Sahne darunter ziehen dann die abgetropften Spätzle unterziehen und mit Parmesan bestreut servieren. GOUREMET 151
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