Trendguide Kitzbühel Nr 27

BOBBY BRÄUER Der Koch

BOBBY BRÄUER Der Koch des Jahres 2012 im Gault Millau Vom bekannten Gourmet-Journalisten August F. Winkler schon vor über 15 Jahren als „Cagliostro am Herd“ bezeichnet, ist Bobby Bräuer trotz aller Erfolge immer bescheiden geblieben. Was ihn glücklich macht, sind zufriedene Gäste. Das heißt natürlich nicht, dass er sich über Auszeichnungen nicht freut: „Der Koch des Jahres von Gault Millau, das ist für mich - und mein Team - ein erfüllter Traum“, strahlt Bräuer. Der gebürtige Münchner machte seine Lehrer bei Otto Koch im Le Gourmet in München. Von da an ging es über die Schweiz, Italien und Frankreich und Küchenchefs von André Jäger bis Dieter Müller wieder zurück nach München als Sous-Chef von Eckart Witzigmann. Seit November 2008 kocht Bräuer im Petit Tirolia in Kitzbühel. Sein Stil basiert auf der klassischen französischen Küche, die er gerne mit mediterranen aber auch immer mehr regionalen Einfl üssen aufl ockert. Das Produkt mit seinem eigenen Geschmack steht im Mittelpunkt aller Gerichte. Natürlich sind die Menüs im Petit Tirolia auch immer Genuss fürs Auge, die wahre Kreativität aber zeigt Bräuer in der Kunst, ein Produkt mit immer wieder neuen Kombinationen in seiner Eigenständigkeit zu unterstützen. Petit Tirolia · Eichenheim 8-9 · 6370 Kitzbühel Tel. +43 5356 666 15 · Fax +43 5356 666 15 559 info@grand-tirolia.com · www.restaurant-petit-tirolia.com