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Helena & Philipp Aberle

Helena & Philipp Aberle packen’s an: Sie sind die neuen Pächter des „Mangfallblau“ 66

Gastronomie © Büttenpapierfabrik Gmund GmbH & Co. KG Das Fabrikrestaurant Mangfallblau, das im Oktober letzten Jahres in der Papierfabrik Gmund eröffnete, hat seit diesem September neue Pächter: Die Münchner Jungunternehmer Helena und Philipp Aberle. TRENDGUIDE HOME | TEGERNSEE Mit dem Mangfallblau ist ein großes neues Projekt auf Sie zugekommen. Wie treten Sie dieser neuen Herausforderung gegenüber? Helena Aberle: Wir freuen uns riesig, dem Mangfallblau nach der letzten Zeit des Stillstands nun endlich wieder neues Leben einzuhauchen. Mein Partner und ich kommen beide aus der Gastronomie und Eventplanung und haben dementsprechend den idealen Hintergrund für die vor uns liegende Aufgabe. Bevor Sie sich nun an das Mangfallblau herangewagt haben, waren Sie beide ausschließlich in München tätig? © Büttenpapierfabrik Gmund GmbH & Co. KG Helena Aberle: Genau, wir leben beide in München, haben dort beide Tourismusmanagement mit den Schwerpunkten Gastronomie und Veranstaltungsmanagement studiert und anschließend in der Stadt gearbeitet. So hatte ich beispielsweise die Betriebsleitung des Franchise-Nehmers „Hans im Glück“ inne, während Philipp für die beiden „Benko“-Cafés in der Maxvorstadt verantwortlich zeichnete. 2018 haben wir uns dann gemeinsam selbstständig gemacht und durften seither viele neue spannende Projekte umsetzen. Beispielsweise waren wir ein halbes Jahr lang exklusiv für einen großen Auftraggeber in der Welt unterwegs, um Airport-Lounges zu testen. Wir haben die Top-40-Lounges dieses Unternehmens fotografiert, die Serviceleistungen getestet sowie Feedback zu den strategischen Vorgängen gegeben – eine Aufgabe, die uns weiteres Know-How für unser neues Lokal eingebracht hat. 67