BLACKBOOK PHILIPPINEN Hippe Happen Katsu-Spieße und Umami Fried Chicken: Manila verfügte immer schon über ein großartiges Food- Angebot. Nun expandieren auch die besten Restaurants der Region dorthin. Von BILL KNOTT Im Uhrzeigersinn von oben links: Blick in die Küche im Kushikatsu Daruma; Sternekoch Chan Hon Meng mit seinem legendären Hühnchen; Mango- Pancakes im Baker & Chef; Kushikatsus Katsu-Spieße; ofenfrische Köstlichkeit im Plank Sourdough Pizza Begeisterte Foodies in Manila hatten noch nie so viel Auswahl. Im ersten Stock des S Maison im Conrad hat Starkoch Dean Brettschneider eine neue Filiale des Baker & Cook (bakerandcook.biz) eröffnet, und gleich nebenan werden die Öfen seines Lokals Plank Sourdough Pizza (plankpizza.biz) bereits auf 400 Grad beheizt: Der Pizzateig wird mit demselben Sauerteigstarter hergestellt wie Brettschneiders berühmtes Sauerteigbrot. Außerdem gibt es da noch Kam’s Roast Goose (krg.com.hk), eine Institution aus Hongkong, die auch eine Niederlassung in Singapur hat und später in diesem Jahr in Manila eröffnen wird. Was Sie erwartet? Reichhaltige, fette Gans mit knuspriger Haut und lange Wartezeiten auf einen Tisch. Die Gourmets werden sich gleich um die Ecke in eine lange Schlange einreihen, denn dort eröffnet das Hawker Chan von Singapur-Koch Chan Hon Meng: Das Huhn in Soja soße mit Reis wird als die Michelin-Stern-Mahlzeit mit dem besten Preisleistungsverhältnis weltweit beworben. Unterdessen können Geflügelfans im Bad Bird (bitebadbird.com) zuschlagen, wo das preisgekrönte Umami Fried Chicken in milden bis scharfen Varianten zubereitet wird, dazu gibt es herzhafte Beilagen wie Bonito-Flocken und Misobutter. In der Uptown Mall werden Sie Kushikatsu Darumas (kushikatudaruma.com) legendäre Katsu-Spieße aus Dotonbori, Osaka finden, die dank der besonderen Geheimrezept-Soße himmlisch schmecken. Die Hausordnung ist allerdings streng: „Niemals doppelt eintunken!“♦ IM UHRZEIGERSINN VON LINKS OBEN: DANICA CONDEZ, ROSLAN RAHMAN/AFP/GETTY IMAGES, IKIE BINOYA, DANICA CONDEZ, IKIE BINOYA 26 DEPARTURES-INTERNATIONAL.COM BUCHUNG ÜBER IHREN PLATINUM CARD REISE-SERVICE
BLACKBOOK AUF RÄDERN Helden der Straße PIETARI POSTI Lange galten sie als Kinderspielzeug oder nostalgische Relikte. Heute werden Fahrräder weltweit als Schlüssel zur Urbanität des 21. Jahrhunderts anerkannt. JOSH SIMS über den verdienten Siegeszug des Zweirads. Wir haben ein neues Fahrrad entworfen und über weitere Formen nachhaltigen Transports nachgedacht. Denn damit werden wir uns in den Städten der Zukunft fortbewegen”, prophezeit Paolo Pininfarina. Ein Statement ausgerechnet von ihm, dem Kopf der italienischen Designschmiede, die für den Stil der Ferrari-Flitzer bekannt ist. Doch Pininfarinas erstes E-Bike E-voluzione beweist, wie untrennbar Fahrradkultur und Stadtleben verwoben sind. » BUCHUNG ÜBER IHREN PLATINUM CARD REISE-SERVICE DEPARTURES-INTERNATIONAL.COM 27
