Vigneto friuli - Claudio Fabbro

LA VITE DEL "TERRANO"
“ La regina delle uve friulane, l'uva del "Refosco", che produce da un lato
l'eccellente vino friulano e dall'altro il "Terrano Istriano", proviene dallo stesso
vitigno che produce il nostro "Terrano del Carso". I numerosi vini esistenti nelle varie
zone di produzione e derivanti da uve di "Refosco", hanno fatto credere- è ancora il
RIPPER che scrive- che esistessero vari tipi di vite di "Refosco". Si parla in
particolare di un:
1. "Refosco friulano"
2. "Refosco istriano"
3. e di "Refosco carsico".
Non c'è alcun dubbio che le uve "Refosco" coltivate in queste tre zone
provengono dalla stessa vite e che le differenze che si riscontrano nei vini da loro
prodotti, sono dovuti alla diversa situazione orografica e climatica ed ai diversi
metodi di vinificazione. R. Dolenc, vero conoscitore delle caratteristiche della nostra
agricoltura, mi scrive: "Per quanto ne sappia, esiste un unico "Refosco". Quello del
Carso, quello istriano e quelle friulano sono tutti e tre delle stessa specie e si
distinguono soltanto per la qualità dei vini. In Carso, infatti, le condizioni climatiche
sono tali che la somma calorica di queste zone è appena sufficiente a portare a
maturazione uve di "Refosco", altrimenti premature, che in questo modo forniscono
quel vino tipicamente acidulo chiamato "Terrano". Ogni vero "Terrano dove avere
notoriamente anche una schiuma rossa. In Istria e nella valle del Vipacco, la somma
calorica è molto più elevata, per questo motivo il grado di maturazione delle uve
"Refosco" è maggiore, il che provoca una diminuzione dell'acidità ed un aumento del
sapore dolce, soprattutto quando, come d'uso, si secca l'uva artificialmente. Nella
pianura friulana, le condizioni climatiche sono tali che le uve "Refosco" raggiungono
la maturazione ad un grado intermedio tra quelle istriane e quelle del Carso, perciò
anche il vino "Refosco" risulta migliore di quello del Carso (intendo migliore nella
composizione chimica, ma non secondo i dettami del gusto locale), pur non
raggiungendo il livello di quello istriano.
Non posso non ricordare che sul carattere specifico del "Terrano del Carso"
deve influire anche il tipo di terra di queste zone, cioò l'argilla rossa, da cui anche il
nome italiano di "Terrano", da terra, terre."
Posso solamente dichiararmi d'accordo con quanto affermato dal sig. R. Dolanc
per quanto riguarda la derivazione del nome "Terrano" (Terran) dall'italiano "terra",
devo suggerire la possibilità che il nome derivi dallo sloveno. I luoghi si produzione
del "Terrano" sono territori sloveni, e non è improbabile che la derivazione del nome
sia appunto slovena, da "rani" - il prematuro, tanto più che le viti "Refosco" sono
considerate specie premature. Esistono due varietà di vite "Refosco". Una a stelo
rosso ed una a stelo verde. La prima è considerata la più nobile ed è un po' più
frequente sul Carso. Questa specie, altrimenti più rara, presenta acini rotondi, e più
dolce e matura prima rispetto alla seconda. Nella maggior parte dei casi si riscontrano
piante di "Refosco" a stelo verde mescolate ad alcune a stelo rosso.