Vigneto friuli - Claudio Fabbro

Stazione di Conegliano, lo diceva "in grado di fornire prodotti ricchi di vinosità ed
apprezzati". Restava, come detto, solo da chiarire meglio la identità dei vari
"Refoschi" e provare quello del peduncolo rosso in territori fuori del Friuli, per
valutarne meglio le caratteristiche ed il valore.
Negli Anni '80 e '90 ci siamo dedicati con impegno a questo compito ed i
risultati sono stati molto lusinghieri. Nell'ambito dei lavori di recupero,
caratterizzazione e valorizzazione del germoplasma autoctono, l'Istituto Sperimentale
per la Viticoltura ha potuto reperire ben 9 accessioni di "Refosco" : "Refosco
Ronchis", "Refosco Vescovo", "Refosco degli uccelli" o "Refoschin", "Refosco di
Rauscedo", "Refosco Guarnieri", "Refosco del botton", "Refosco di Faedis",
"Refosco dal peduncolo rosso" e "Refoscone". Le analisi ampelografiche,
ampelometriche e biomolecolari che sono tuttora in corso, mentre confermano
l'esistenza di questa importante famiglia di diversi vitigni più o meno vicini
geneticamente, evidenziano come, in qualche caso, il nome di "Refosco" sia stato
utilizzato erroneamente per indicare in realtà altri vitigni. In ogni caso pare che si
potranno definire 7-8"Refoschi", così come ipotizzato nel passato. L'identità del
"Refosco dal peduncolo rosso" e, comunque, ben chiara ed il vitigno è stato
caratterizzato in maniera precisa e sicura sia fenotipicamente che attraverso le analisi
isoenzimatiche (GPI: 10 e PMG: 6) e del DNA con i marcatori microsatellite.
Si tratta di una varietà abbastanza omogenea, a germogliamento medio-precoce
(circa una settimana prima del "Cabernet Sauvignon") e a maturazione medio-tardiva
(più o meno verso la fine di settembre in Friuli-Venezia Giulia); compie il suo ciclo
in circa 160-170 giorni, quindi in circa una settimana in più del "Cabernet
Sauvignon"; ciò è dovuto soprattutto alla maggiore durata del periodo fra la fioritura
e l'invaiatura. E' in vitigno vigoroso, con vegetazione ricadente costituita da tralci
medio-lunghi ed internodi lunghi, di color verde con striature viola. Il germoglio è
cotonoso, di colore giallo biancastro con sfumature rosate. La foglia è grande,
tondeggiante, trilobata con lembo leggermente bolloso; il suo seno peziolare è a V
aperto; il picciolo e le nervature tendenti al rossastro; la dentatura è irregolare e
appuntita. Con la metodologia "Leaf ISV" è stata anche costruita la "foglia tipo" sulla
base di oltre 40 parametri rilevati su numerose foglie mediante telecamera collegata a
computer.
Il grappolo è di dimensioni leggermente superiori alla media (poco più di 200 g)
a forma piramidale, alato e spargolo. Il peduncolo alla maturazione è di color rosso
vinoso (da ciò il nome) lignificato. Gli acini, sferoidali, sono di dimensioni medie,
con la buccia color blu-nero, mediamente pruinosa, e polpa poco consistente e di
sapore neutro; a maturazione possono staccarsi con facilità mentre, con produzioni
abbondanti o in situazioni poco adatte (terreni freddi, secchi, ecc.), la colorazione può
risultare disforme e molti acini possono rimanere di colo rosa o addiritura verdi. La
composizione chimica delle uve, oltre che presentare un buon equilibrio fra la
componente glucidica e acida, è caratterizzata anche da una interessante ricchezza di
antociani dello stesso tipo dei "Cabernet". Si tratta di antociani resistenti alla
fermentazione ed all'ossidazione (al tempo) e quindi i vini che si ottengono, dalle uve
di "Refosco" possono essere destinati anche all'invecchiamento.