Vigneto friuli - Claudio Fabbro

Ottima anche l’idea del DUCATO di agevolare gli interessati negli spostamenti ,
optando per un BUS liberatorio delle ansie da etilometro e dallo stress del rientro
notturno , offendo altresì ai partecipanti una bella occasione per socializzare e
riprendere le conversazioni già avviate “ piedi sotto il tavolo”.
Dopo la felice serata d’esordio in un tempio sacro della ristorazione friulana, con
quell’infaticabile oste carismatico che è ALDO MORASSUTTI a stupire per
l’ennesima volta , la “carovana enogastronomica “ si è riunita con le omologhe realtà
slovene( FRANKO di Kobarid-Caporetto, RADUHA di Luce, PRI LOJZETU di
Zemono), venete ( DA CELESTE di Venegazzù, DA GIGETTO di Miane,
DALL’AMELIA di Mestre) , carinziane ( ARKADENHOF di Klagenfurt,BACHER
di Althofen, LANDHAUS di Kotscah mauthen) nonchè la carsica GOSTILNA
DEVETAK di S.Michele (GO) e la “ pluridecorata” PRIMULA di S.Quirino, per
finire in bellezza – il 19.12.2004- AL DOGE di Passariano dei fratelli MACOR .
Circa 250 i convenuti per la serata finale, presenti tutti i dodici ristoratori ( insieme
ad altrettanti vignaioli..) a riproporre ed illustrare i piatti ( ed i vini..) più votati ,
ovviamente in porzioni giustamente contenute per lasciare più spazio alla discussione
che all’abbuffata.
Il verdetto finale è stata musica per le orecchie del console generale di Slovenia a
Trieste, JOZE SUSMELJ , giustamente fiero per il nuovo corso intrapreso dai giovani
imprenditori della sua Repubblica , una vera e propria forza d’urto operante in
perfetta armonia fra vigneti e fornelli , maestri d’accoglienza e sapienti nel dire
quanto nel fare con eleganza, modestia e concreta professionalità al contempo.
Così è che un delizioso piatto ed un vino sloveno (lo struccolo con crema di cachi e
mousse di cachi e castagne del VIPACCO-VIPAVA , abbinati ad un passito Izbrani
Plodovi 1998 Movia di Medana- Goriska Brda) hanno vinto la prima edizione del
Gran Premio Internazionale «Cucina senza confini» nella sempre splendida cornice
di Villa Manin .
Piatto e vino, questi, proposti da Katia, Ales e Tomaz Kavcic della PRI LOJZETU di
Zemono (Slovenia), sono stati presentati –come dicevamo- insieme ad altre undici
portate finaliste, ognuna delle quali vincitrice delle selezioni svoltosi nei rispettivi
ristoranti di Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Austria e Slovenia. La giuria, presieduta
dal giornalista ed agronomo Claudio Fabbro, sulla base dei giudizi espressi dai
partecipanti e nella rigida osservanza del REGOLAMENTO, ha assegnato il secondo
posto a un piatto e un vino pure sloveni: lo «zlicnjaki» di pere kaiser con fonduta di
gorgonzola dolce e cioccolato bianco, pepe rosa, carpaccio di lingua brasata e polvere
di cannella, perfetta accoppiata con Sauvignon 2000 Sutor Vipavski, proposti da
Valter Kramar ( “FRANKO “)di Kobarid –Caporetto (Slovenia).
Terzo , sul filo di lana, DA TONI , con un piatto importante di risotto di verze e
fegato d’oca al Refosco, insieme all’uvaggio COLLIO BIANCO JELKA 2002 del
vignaiolo cormonese ROBERTO PICECH di Pradis.
Cuochi, staff di servizio e sommeliers coordinati da GIANNI OTTOGALLI e
ROSAPINA FATTORI hanno garantito un servizio ineccepibile.
Puntualmente presente, come si conviene negli appuntamenti che contano,
l’Assessore regionale alle attività produttive ENRICO BERTOSSI , che si è