Vigneto friuli - Claudio Fabbro

moriranno i suoi genitori, cresciuto dallo zio calzolaio, ovvero "caligaro" e divenuto
poi uomo d'arme per l'abilità nel maneggiare la spada) e Bozat, uomo d'arme fiero e
sanguinario al servizio dei baroni Formentini - Peressini fa viaggiare il lettore
attraverso l'avventura del Tocai . Segue il percorso non solo di Aurora e delle 300
viti, destinate ad essere poi piantate in Ungheria, ma anche di quello che viene
definito il vino Elisir, ovvero quella piccola bottiglia di Tocai che Iacobus Racemus,
sovrintendente delle cantine dei baroni Formentini, invia con il convoglio che
accompagna la promessa sposa al cantiniere del conte Batthyany, quel Caspar
Graspus che era stato suo compagno di studi presso "magister" Carolus Vinarius. A
Caspar, Iacobus Racemus invia anche la "ricetta" affinché possa produrre il Tocai ,
ovvero il vino Elisir "che tanta felicità potrà dare alla nostra baronessa Aurora ".
Un aspetto, questo, sul quale Peressini si sofferma lasciando ben trasparire come la
produzione del vino fosse ancora ammantata in un'aura strana, in una mescolanza di
natura, scienza e alchimia: «A quei tempi, il fenomeno della fermentazione, il mosto,
l'ebollizione del vino erano ancora ammantati da un'atmosfera misteriosa - spiega
infatti l'autore -. Nelle ricerche che ho compiuto si vede infatti come nel '600 il vino
non fosse ancora fonte di studio, come avverrà invece poi nel '7-800».
Iacobus Racemus individua quindi nel Tocai quell'unico vino friulano dal quale il suo
"magister" Carolus Vinarius era convinto che si sarebbe potuto ricavare il "vino
Elisir, capace di donare all'uomo una lunga vita senza malattie". Scrive infatti il
sovrintendente alle cantine dei baroni Formentini: "Resiste ai veleni et alla putredine,
purga le vene de gli humori corrotti, fa buono colore, accresce le forze, rallegra il
cuore et conforta il caloro naturale, provoca l'urina, il sudore, fa dormire, giova ai
convalescenti et conforta lo stomaco" ... "Trovai tutte queste qualità presenti nel
frutto dato da un particolare vitigno proveniente da una terra presso il rio Toccai nella
vicinanza di Mossa nel Contado di Gorizia: il vino Tocai ".
La storia di Peressini narra come Graspus si mettesse subito all'opera: ma nonostante
i molti tentativi fatti "riuscì ad ottenere solo dell'ottimo vino che, forse a causa delle
diversità del terreno e del clima, era diverso dall'originale e non consentiva la
creazione dell'Elisir". Il vero tesoro - conclude l'Autore - facendolo affermare a
Bartolomeo Caligaro - "rimarrà per sempre il nostro Tocai friulano delle cui qualità
nessuno ci potrà mai privare".
“ Da "Il tesoro di Aurora ", insomma – conclude Grillone- anche un contributo
assolutamente originale a favore del Friuli nella guerra del Tocai”
(*) PERESSINI L. : TOCAI Il tesoro di Aurora-Edizioni del Confine , 2003