Vigneto friuli - Claudio Fabbro

enologico ma anche storico ed architettonico. Qui nascono vini secchi e anche da
dessert, fra cui i seguenti:
Tokaji Furmint Dry Mandolas Vineyard (secco o szaraz)
Vino bianco secco aromatico e fresco dal colore paglierino, profumo con sfumature
di frutta, albicocca, mela e melacotogna, sapore pulito, equilibrato, armonioso e fine
con una rinfrescante nota acidula di agrumi, dal retrogusto delicatamente mandorlato.
Tokaji Furmint Noble Late Harvest (vendemmia tardiva, vino dolce o eres)
Prodotto con uve altamente selezionate e raccolte dopo la fine di tutte le vendemmie,
e’ vino che si differenzia per il profumo marcato di frutta passita e candita, molto
adatto a dolci caramellati e dessert con frutta secca o tostata e noci. L’annata 1998 ha
avuto 86 punti da Wine Spectator.
Tokaji Szamorodni Sweet
Ottenuto da uve con tenore zuccherino 25%, fermentazione del mosto a temperatura
controllata per lasciare nel vino dal 2 al 3% di zuccheri d’uva, incuriosisce per il
colore ambrato molto brillante con riflessi aranciati e di oro antico. Nel bouquet
molto etereo sono finemente marcati profumi di albicocca, pesca, limone, miele e
nocciole. Il sapore e’ cosi armonioso e vellutato che si trattiene a lungo in bocca.
Tokaji Aszu 3 puttonyos
Colore dorato e ambra chiara con delicate sfumatore aranciate, profumo delicato con
note di pesca, miele e fiori di mandorla, sapore molto fine, delicato come il profumo,
vino da torte casalinghe e dessert
Tokaji Aszu 5 puttonyos
E’ una vera sorpresa berlo a pasto sull’arrosto d’oca ripieno di mosto e cucinato con
le prugne, ma anche sui pate’ di fegato d’oca nella cui preparazione interviene
regalmente e con i formaggi che contengono muffe nobili com’e’ nobile la Botrytis
Cinerea. Ottimo vino da meditazione.
Colore di ambra chiara con eccezionale lucentezza, profumo vivo, complesso, con
tutti gli accenti di elementi minerali del suolo da cui proviene, miele ed agrumi.
Struttura perfetta, molto rotondo e tipico della zona. Il gusto pulito e profondo e
l’equilibrio degli zuccheri e dell’acidita’ danno a questo vino molto fine grandi
possibilita’ di ulteriore miglioramento con l’eta’. L’annata 1993 ha avuto 89 punti da
Wine Spectator .
Tokaji Aszu 6 puttonyos
Colore ambrato brillante con riflessi dorati, ha una composizione di profumi molto
floreale con cenni di frutta primaverile e di miele, sapore vellutato e penetrante, vino
da meditazione e da grandi incontri.
E’ d’obbligo ricordare che Luigi XV offriva spesso il vino Tokaji Aszu alla sua
amante madame Pompadour, la stessa sul cui seno vennero modellati i piu’ bei
bicchieri da Champagne che l’arte del vetro ricordi. Il Tokaji Aszu piacque
moltissimo al papa Pio IV durante il Concilio di Trento, a Federico il Grande di
Prussia ed a Maria Teresa d’Austria. Con simili raccomandazioni non gli si puo’
certo negare l’assaggio!