Vigneto friuli - Claudio Fabbro

documento ritrovato, non ha più nemmeno i presupposti storici per esistere. Un
comportamento che nemmeno il regime precedente si era sognato di tenere e che può
sembrare inspiegabile da parte di uno Stato che ha bussato alla nostra porta per
chiedere di poter essere accolto nella nostra stessa Comunità. Certamente la questione
del Tocai Friulano è stata assunta dall’attuale dirigenza magiara come moneta di
scambio in una diatriba da azzeccagarbugli, dalla quale si può uscire soltanto in un
modo: con la massima semplicità e trasparenza, mantenendo fermezza sulle questioni
di principio. Se è il caso, anche facendo pesare il nostro no al loro ingresso nella
CEE, perchè non si possono accogliere i litigiosi, gli spavaldi, quelli che sollevano
contenziosi già prima di ottenere il permesso di poter far parte della stessa Comunità
(chissà quali altre grane potrebbe riservare in seguito un tal modo di agire con i propri
partner).
Ma la discussione va riportata ai livelli della concretezza, con i piedi per terra, cioè
sulle forme fisiche con cui i prodotti si presentano sul mercato, sugli strumenti
dell’identificazione del prodotto in modo inequivocabile, sulle etichette e fin nei
minimi particolari, che devono essere ben distinti e molto chiari proprio nell’interesse
del consumatore.
Su questo un accordo si troverà certamente, anche se va ricercato e siglato prima
dell’ingresso dell’Ungheria nella CEE, senza lasciar incancrenire ancora una vicenda
che porta solo danno ai tre meravigliosi vini, incolpevoli testimoni dell’assurdità di
un mondo che vorrebbero, con la loro semplicità, genuinità, qualità e signorilità,
contribuire a rendere meno litigioso, più bonario, alla mano, esattamente come è “in
vino veritas” quando “in aquam menzogna” “
(1) Crosta M : www.acquabona.it , 6.11.2002
Il Tokaji Aszu: i retroscena del mitico vino ungherese
Un vino regale anche alla nostra portata (2)
“ Tokaj e’ una piccola citta’ nella piu’ importante regione vinicola dell’Ungheria,
Tokaj-Hegyalia, alla confluenza dei fiumi Tibisco e Bodrog ed ai piedi dei monti
Carpazi. Le rarissime condizioni microclimatiche locali favoriscono lo sviluppo della
nobile muffa Botrytis Cinerea nella stagione giusta sugli acini delle uve che possono
appassire sulla pianta durante l’autunno particolarmente asciutto e solatio,
raddoppiando e anche triplicando il livello degli zuccheri originari.
Il vigneto da cui si ottengono i vini Tokaji, cioe’ „di Tokaj” occupa oggi circa 6.600
ettari (erano 5.000 nell’anno in cui e’ stato abbattuto il muro di Berlino) in 28 villaggi
che producono circa 200.000 ettolitri l’anno di vino.
Il territorio e’ costituito in prevalenza di loess e caolino adagiati su andesite e tufi