Vigneto friuli - Claudio Fabbro

IL TOCAI, SECONDO MARIO CROSTA
Profondo conoscitore delle realtà Est europee ed in particolare del mondo agricolo
ungherese, polacco e della Slovacchia, Mario Crosta è il corrispondente del
periodico on-line “ Enotime” da anni attento osservatore della vicenda Tocai .
Con Crosta mantengo da tempo una corrispondenza diretta o attraverso il sito
www.natisone .it curato dal web master Aldo Toboga che ospita i miei scritti in “
vini & vigneti “.
Egli è un profondo estimatore del Tocai friulano , come il lettore potrà rendersene
conto da alcune note che riprendo fra le tante curate dall’amico Mario.
Tocai, Tokay e Tokaji, un tris d'assi da ricomporre (1)
” Si pronunciano nello stesso modo, anche se sono scritti diversamente, ma sono tre
vini che si trascinano da troppo tempo una discordia mal regolata fra i tre Stati in cui
vengono prodotti.
Il Tocai friulano e di Lison in Italia, il Tokay d’Alsace – Pinot Gris in Francia ed i
vini Tokaji in Ungheria godono di splendida salute, sono infatti tra i migliori vini
bianchi del mondo, prodotti con genialità e grande competenza da vigneti stupendi e
tutelati dalle leggi vinicole più severe. Successi qualitativi notevoli, per tutti e tre,
riconosciuti dagli intenditori di tutto il mondo. Non ci sono mai state gelosie fra i loro
produttori per via di un’assonanza del nome. Chi sa produrre vini di tale livello
impiega tutta la passione e tutte le energie ad estrarre dalla terra e dall’uva profumi e
sapori in grado di incantare davvero, le diatribe non sono certo il pane quotidiano per
chi mira alla qualità. Da qualche secolo si sono affinate delle differenti tecniche di
coltivazione delle uve nonché delle peculiari tecnologie di cantina, quindi le
caratteristiche organolettiche dei tre tipi di vino sono ben distinte ed assolutamente
inconfondibili, perciò il consumatore attento non ha mai avuto problemi di
identificazione, almeno fino a una ventina di anni fa, nonostante la contrapposizione
dei blocchi e la guerra fredda.
Ma quando il mercato americano, consumatore abituale di birra e di Bourbon, si è
aperto improvvisamente al vino europeo e nei supermercati del Paese più ricco del
mondo hanno cominciato ad essere poste in vendita le bottiglie, senza controetichette
tradotte in inglese, disposte sugli scaffali per ordine alfabetico dall’ignoranza più
assoluta in fatto di vini e senza consigli per l’abbinamento con i cibi, sono cominciati
i problemi. Questo tipo di vendita, che lascia il consumatore in balia di se stesso, cioè
ognuno si arrangi a comprare quello che riesce ad intuire come il prodotto adatto alle
proprie aspettative, ha sempre fatto dei danni incalcolabili per ogni prodotto
alimentare (invece i vestiti e gli indumenti intimi si possono almeno provare prima...)
e con il vino è successa la stessa cosa. Negli Stati Uniti, inoltre, da sempre sono
all’ordine del giorno le truffe, le menzogne ed i sotterfugi con le etichette alimentari,