Vigneto friuli - Claudio Fabbro

Vino vero e vino artificiale
La produzione del vino artefatto e dei vini definiti artificiali, di cui è stato detto,
arrecava gravi danni economici per la fortissima concorrenza alla produzione di vini
di qualità. I vini artefatti venivano venduti a prezzi molto bassi e la produzione
vinicola indigena, di conseguenza, rimaneva invenduta. Vino artefatto era prodotto in
quantità enormi nel Punto Franco di Trieste. Tale adulterazione veniva effettuata
utilizzando la polpa grezza ricavata dai frutti del Tamarindo (Tamarindus indica) una
pasta molle e succosa di sapore dolce acidulo, di colore bruno-rossastro, contenente,
oltre a zuccheri e pectine, un 12-13 per cento di acidi, in prevalenza tartarico, civico e
malico. Questa sofisticazione era allora irriconoscibile all’analisi chimica, e il vino
che si otteneva, chiamato "vino di tamarindo", era spesso addizionato con spirito
glicerinato e saccarina, sostanze ritenute tossiche in quegli anni. Tutto ciò accadeva
nonostante la vigilanza dell’autorità di finanza, che aveva elevato numerose
contravvenzioni e avviato procedimenti penali. Controlli erano eseguiti anche dalle
Stazioni chimico- agrarie sperimentali, dai medici distrettuali e dai maestri ambulanti
di agricoltura.
Si incoraggia il vino di qualità
Per la stesura di una nuova legge sulla produzione e il commercio del vino e dei
mosti l’Amministrazione provinciale di Gorizia diede un valido contributo a partire
dagli anni 1903- l 904. Si attivò anche la Società Agraria della Contea con pareri e
suggerimenti, tra i quali quelli relativi al permesso di aggiungere alcune sostanza ai
mosti e ai vini, all’autorizzazione al loro zuccheraggio e alla denaturazione dei
cosiddetti secondi vini con acido citrico e fenolftaleina. La Società Agraria diede poi
una precisa definizione dei vini spumanti, aromatizzati e profumati.
Questa società era stata sempre in prima linea nello sconsigliare la viticoltura su
terreni non idonei, nell’orientare gli agricoltori alla coltivazione di uve fini, di
commercio mondiale, e nell’incoraggiare l’impianto di vigneti in terreni votati,
specialmente in collina. Parimenti fece la Camera di Commercio e Industria di
Gorizia che propose la nomina di ispettori provinciali alle cantine per gli opportuni
controlli. Una nuova legge sui mosti e sui vini venne sanzionata in Austria il 12 aprile
1907; essa andava a sostituire la vecchia legge che datava dal 21 giugno 1880.
Ancora vino adulterato dall’Ungheria
Dall’Ungheria però continuavano ad arrivare in Austria grandi quantità di vini
adulterati, specialmente vino di tamarindo. Là erano riparati in massa i sofisticatori: a