un anno di eventi - Porto di Genova

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L a m i g r a z i o n e g r a f i c a Fabrizio Cecchet
style nelle electric macaroni factories agli inizi
‘900 non hanno mai conosciuto il sole del
Mediterraneo, l’odierno Salame di Genova
che occhieggia dalle vetrine newyorkesi con
la sua accattivante tinta arancione semaforo,
può ben ignorare l’esistenza del paesino di
Sant’Olcese; ma l’operazione è a doppio
senso: un cammello, una palma e una donna
velata ammiccano felici dalla scatola di couscous
dei supermercati a rassicurare il nuovo
immigrato sulla provenienza maghrebina e
non veneta del prodotto.
Andate e ritorni sperati, bisogno di certezze
nella lontananza e nella difficoltà di integrazione
in un paese straniero; lo sanno bene
le insegne in arabo delle macellerie che
garantiscono l’adeguatezza delle carni e i pass
dei rabbini sui prodotti kosher.
La lontananza - almeno nella preoccupazione
del cibo, funzione primaria - non
conosce intifada; il cibo rimane, nelle feste
religiose di chiunque, in qualsiasi parte del
mondo, elemento clanista, passaporto
identitario-culturale per eccellenza, arbre
magique all’odore di pecorino da portare sul
treno per il Belgio, più della musica, più
della lingua madre confinata spesso dopo un
paio di generazioni ai soli vocaboli che ne
designeranno tipologia e cottura; la tradizione
orale tralascia il mito per il soffritto
della nonna, l’Eneide diventa ricettario; ma
non è forse per il cibo che in cinque milioni
emigrarono verso gli Stati Uniti ?
Solo la celebrazione della morte - altra, fina-
le, funzione primaria - può rappresentare un
confronto attraverso l’esportazione delle
tipologie dei monumenti funerari, almeno
fino a quando i camposanti hanno avuto
spazio a sufficienza.
Al contrario dell’abbigliamento, il cibo vuole
mantenere almeno per il suo lato più esteriore,
il packaging appunto, quella identità
culturale che si sta assottigliando ogni giorno
di più: non sono ammesse contaminazioni
(grafiche) per le confezioni di prodotti tipici
(non per provenienza, ma nel nostro
immaginario) che devono rispettare le ferree
regole artistiche del supposto paese d’origine:
militar-gotico per le birre, ideogrammi cinesi
alfabetizzati per i rotoli primavera rumeni,
rassicuranti corsivi materni nel mediterraneo,
tecnologici helvetica per le aringhe
marinate; e del resto chi andrebbe a mangiare
in un ristorante cinese arredato all’Ikea
e gestito da un romagnolo ?
Grafica e comunicazione alimentare come
vettori di viaggio/emigrazione immaginaria
per portare sulla nostra tavola i sapori del
mondo quindi, ma solo quelli, senza la
scomodità di accettarne appieno le culture e,
tanto meno, gli abitanti.