OLCESE G. (2003). Le ceramiche comuni a Roma - Immensa Aequora

II.1. LO STUDIO DELLE CERAMICHE COMUNI 11
Trascurate in passato dagli archeologi, le ceramiche
comuni hanno ricevuto negli ultimi tempi
maggiore attenzione giustificata dalla loro abbondanza
e anche dal potenziale informativo che esse
possiedono, soprattutto in campo tecnologico.
Di fabbricazione spesso locale/regionale, le
ceramiche comuni consentono di ricostruire il
patrimonio delle conoscenze tecnologiche della
società che le ha prodotte: danno informazioni
sulla materia prima utilizzata - sovente si tratta di
argille della zona - o sulle tecnologie produttive,
sui modi di lavorazione e sulla cottura.
In realtà il potenziale informativo di questa
classe poco appariscente potrebbe essere sfruttato
di più: ancora male si conoscono ad esempio quelle
produzioni di alcune zone del bacino del Mediterraneo,
destinate soprattutto alla cottura degli alimenti
che, in epoca ellenistica e romana ma anche
in età tardo-antica, sono state oggetto di esportazione
e hanno avuto una distribuzione a lungo raggio.
Mancano verifiche e studi sulle motivazioni
economiche e tecnologiche che hanno causato la
circolazione di alcune ceramiche comuni al di fuori
dell’area di origine: quali erano le principali aree
di produzione? Quali caratterische ha la materia
prima con cui sono state realizzate? Qual’è la tecnologia
di fabbricazione (temperatura di cottura,
coefficiente di dilatazione, resistenza a chocs meccanici
e termici)? Solo queste informazioni potrebbero
infatti aiutarci a ricostruire il patrimonio
delle conoscenze tecnologiche di alcune zone e a
capire meglio le motivazioni di una diffusione ad
11 Non mi soffermerò sulla definizione ceramiche comuni e
sulla storia degli studi di tale classe ceramica, per la quale
rimando ai miei precedenti lavori, con la bibliografia completa
sulla classe (si veda in particolare Olcese 1993). La pubblicazione
di lavori vecchi e recenti sulle ceramiche comuni di più aree
geografiche, relative a periodi differenti, dimostra che esistono
più definizioni della classe ceramica e che sono diversi i materiali
che in essa vengono compresi. Queste diversità dipendono
spesso dalla tradizione degli studi e dalla formazione degli
archeologi, a seconda che si tratti di etruscologi, archeologi classici
o medievisti. Questo fatto rende improbabile che si riesca ad
Gloria Olcese 9
II. LE CERAMICHE COMUNI DI ROMA E DELL’AREA ROMANA
ampio raggio. Le prime indagini di carattere
archeometrico che sono state effettuate su alcune
di queste produzioni hanno dimostrato quanto
possa essere utile approfondire, con approcci adeguati,
lo studio di questa affascinante classe ceramica
12.
Altrettanto interessanti sono i risvolti dello
studio della ceramica comune in ambito culturale
e socio-economico. La scelta di alcune forme ceramiche
riflette abitudini alimentari e culturali,
come bene ha dimostrato la pubblicazione delle
ceramiche di Olbia in Provenza 13. La ceramica
comune e, in modo particolare, alcune forme sono
veri e propri indicatori culturali, nella misura in
cui le società antiche hanno dato più o meno spazio
a diversi contenitori e utensili. Si pensi ad esempio
alla funzione e all’uso del mortarium, strumento
quotidiano della batteria da cucina greca e del
mondo ellenizzato, che non esiste o è poco utilizzato
da alcune società. Oppure ai clibani, oggetto di
studio in tempi recenti 14, che dovevano costituire
un elemento indispensabile della cucina romana,
per la cottura domestica sub testu del pane e di
altri alimenti, documentati dall’epoca repubblicana
al tardo antico e all’alto medioevo, con variazioni
morfologiche a seconda della zona e dell’epoca.
Manca una rilettura della ceramica da cucina
italica in questa chiave; essa potrebbe darci molte
informazioni ulteriori. Un primo importante
passo, premessa indispensabile ad ulteriori ricerche
e approfondimenti, resta però la classificazione
tipologica delle ceramiche comuni tardo repubblicane
e di età imperiale, che in area romanolaziale,
come in molte altre, non esiste ancora.
arrivare ad una uniformità di definizione. Si ritiene pertanto
già un buon punto di partenza che si definiscano all’inizio del
lavoro i propri intenti senza pretendere di arrivare ad una omogeneità
di approccio. Seguendo la tradizione degli studi classici,
come già avvenuto per lo studio delle ceramiche comuni di
Albintimilium (Olcese 1993), si è considerata in questo lavoro
sia la ceramica comune da cucina che quella da mensa.
12 Blondé, Picon 2000.
13 Bats 1988. Si veda anche Zifferero 2000, contributo relativo
allo studio di ceramiche dell’epoca preromana.
14 Cubberley 1995.