OLCESE G. (2003). Le ceramiche comuni a Roma - Immensa Aequora

Fig. 22) Alcuni dei principali tipi di ceramica da cucina
di epoca tardo-repubblicana (olle tipo 3a, tipo
3b, tegame tipo 3, pentola tipo 2a, clibanus tipo
3; i numeri rimandano alle tavole del catalogo)
innegabile che l’olla con orlo a mandorla è un tipo
caratteristico degli ultimi due secoli della Repubblica,
in modo particolare nelle aree di esportazione. A
Vasanello - in cui erano attive officine durante l’età
augustea - sono documentate pentole ed olle ma, ad
un primo esame del materiale, mancano le olle con
orlo a mandorla, presenti invece tra i materiali di
Tivoli, i cui rinvenimenti sono datati al I secolo a.C.
Le analisi effettuate documentano la produzione
in area romana: alcuni esemplari appartengono
infatti all’insieme chimico considerato “romano”.
Olle con orlo a mandorla sono state rinvenute
anche in Campania, a Pompei 114, ad esempio, ma
fino ad ora sono pochi i dati sicuri relativi ad una
produzione locale 115.
Di grande interesse la circolazione di olle con
orlo a mandorla in area mediterranea: esemplari
sono stati rinvenuti su alcuni relitti, ad esempio
quello di Spargi oppure del Sant Jordì, come vasellame
di bordo, e in siti del Mediterraneo, tra cui
114 Chiaromonte Treré 1984, tav. 97, nn. 5-6; il tipo è attestato
in percentuale decrescente fino all’età augustea.
115 L’olla con orlo a mandorla, inoltre, non è inclusa tra le forme
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Luni, Albintimilium, oppure in Francia meridionale
e in Spagna (si veda il catalogo). Per molti di
questi recipienti è certo, anche grazie al sostegno
delle analisi di laboratorio, che si tratta di ceramiche
di importazione dall’area (centro-sud) italica.
Nei siti considerati non sembra più documentato
il tegame ad orlo incavato, cui si sostituisce,
forse nel I a.C., la pentola più capiente, il caccabus,
che conserva però, almeno in alcuni tipi, come
nel 2, il gradino per l’appoggio del coperchio (si
vedano a titolo di esempio gli esemplari da Roma,
Pendici del Palatino, Vasanello e Gabii) (fig. 22 e
tavole).
I materiali esaminati consentono di interpretare
questo particolare morfologico come caratteristico
delle produzioni più antiche, in alcuni casi oggetto
di esportazione (si veda infra). Queste prime
osservazioni necessiterebbero di più ampie indagini
su reperti di siti scavati stratigraficamente.
La forma continua nei secoli successivi con
modifiche morfologiche che sono forse da considerare
come reinterpretazioni locali di uno stesso
contenitore.
Tra i tegami, oltre gli esemplari a vernice rossa
interna (ad esempio quelli di Tivoli) 116, il tipo 3, il
tegame ad orlo bifido, sembra essere per lo più di
origine campana, ma in alcuni casi il suo impasto è
differente. Evidentemente il tegame ad orlo bifido
era prodotto anche nel Lazio, anche se non abbiamo
attualmente dati sufficienti per poterlo affermare
con certezza (un esempio potrebbe essere
dato dai tegami rinvenuti nelle fornaci della Celsa
sulla via Flaminia). Gli esemplari di Ostia sono
tutti realizzati con impasti attribuiti all’area campana;
in questo sito, nello strato VB dell’area NE,
datato al 160-190 d.C. e contenente pochi residui,
sono ben attestati (testo Coletti, infra). Se questi
dati sono esatti, potrebbero documentare una produzione
del tegame ad orlo bifido ancora nella
seconda metà del II secolo d.C.
Tra le olle, sono attestati il tipo 4b, ad orlo
ricurvo, e il tipo 4a ad orlo triangolare (come documentano
gli esemplari da Roma Aqua Marcia e da
Sutri), utilizzato spesso come cinerario.
Altre forme documentate in quest’epoca sono le
casseruole tipi 1 e 2, impiegate per la cottura degli
alimenti (si vedano gli esemplari di Gabii e quelli
di Roma, Casa di Livia).
Età augustea / I secolo d.C.
Le pentole a tesa (tipi 2 - 3 - 4), con impasti locali,
sono una delle forme-guida della batteria da
che costituiscono la tipica batteria da cucina di area campana,
Di Giovanni, Gasperetti 1993.
116 Tale classe non è stata trattata nel dettaglio in questo lavoro.