La carta dei vini DOC e DOCG

con almeno il 95% di uve del corrispondente vitigno con l’eventuale
aggiunta di altre uve della zona.
Cabernet (Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon) – ha colore rosso
rubino quasi granato se invecchiato; odore vinoso, intenso, caratteristico,
gradevole; sapore asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo,
giustamente tannico, armonioso e caratteristico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da arrosto. Con 12,5° e due anni di invecchiamento,
può essere qualificato “riserva”.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino tendente al granato
con l’invecchiamento; odore vinoso, marcato, tipico, con profumo di
violetta con il prolungarsi dell’invecchiamento; sapore asciutto,
armonico, di corpo, caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto. Con una gradazione di 12,5° ed almeno due anni di invecchiamento
può ottenere la qualificazione “riserva”.
Chardonnay – ha colore paglierino; odore fine, caratteristico; sapore
asciutto, fine, talvolta morbido. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Merlot – ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e
gradevole se invecchiato; sapore asciutto o talvolta abboccato, sapido,
di corpo giustamente tannico, armonico. Gradazione minima: 11°.
Uso: da arrosto. Con due anni di invecchiamento e una gradazione di
12,5°, questo vino può portare in etichetta la menzione “riserva”.
Pinot Bianco – ha colore giallo paglierino; odore delicato e caratteristico;
sapore pieno, morbido e armonico. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Pinot Grigio – ha colore che va dal giallo paglierino al ramato secondo
i sistemi di vinificazione; odore intenso, caratteristico; sapore vellutato,
morbido e armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore vinoso, tipico, gradevole; sapore asciutto o leggermente
amabile, sapido, di corpo, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto. Con una gradazione di 12,5° e almeno due anni di invecchiamento
può essere classificato “riserva”.
Raboso (Raboso Piave e Raboso veronese) – ha colore rosso rubino
carico, tendente al granato con il prolungato invecchiamento; odore
vinoso, marcato, tipico, con profumo di violetta con il prolungarsi dell’invecchiamento;
sapore secco, austero, sapido, giustamente tannico,
leggermente acidulo. Gradazione minima: 11,5°. Invecchiamento
obbligatorio: tre anni. Uso: da pasto.
ENOTECA
V E N E T O
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