La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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VINI DEL PIAVE
o PIAVE
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente, a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, raccomandati o autorizzati nella zona (massimo
15%); ha colore rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;
odore gradevole, intenso, caratteristico; sapore asciutto, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12° e con un invecchiamento non inferiore a due anni (a partire
dal 1° novembre dell’annata di produzione delle uve), di cui almeno
tre mesi in botti di legno, questo vino può fregiarsi in etichetta
della qualifica “riserva”. Uso: da arrosto.
Merlot – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati
o autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino; odore vinoso,
piacevolmente intenso, caratteristico; sapore armonico, morbido.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12° e un invecchiamento non inferiore a due anni (a partire dal 1°
novembre dell’anno della vendemmia), di cui almeno tre mesi in botti
di legno, questo vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”.
Uso: da arrosto.
Pinot Nero – con le uve dell’omonimo vitigno, a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici,
raccomandati o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore
rosso rubino; odore delicato; sapore asciutto, sapido. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12° e un
invecchiamento non inferiore a due anni (a partire dal 1° novembre
dell’annata di produzione delle uve), di cui almeno tre mesi in botti
di legno, questo vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
Uso: da arrosto.
Raboso – con le uve di Raboso veronese (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati o autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino più o
meno intenso, talvolta con riflessi violacei; odore vinoso, piacevolmente
intenso, caratteristico; sapore armonico, di corpo.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 11,5° e un invecchiamento non inferiore a due anni (a partire
dal 1° novembre dell’anno della vendemmia), di cui almeno tre mesi
in botti di legno, questo vino può portare in etichetta la qualifica
“riserva”. Uso: da arrosto.
VINI DEL PIAVE o PIAVE
La zona di produzione di questi vini si trova a cavallo del fiume Piave,
da cui il nome, e, attraverso le colline di Conegliano e del Montello,
si protende fin quasi al mare interessando parte della provincia di
Treviso e parte di quella di Venezia. Tutte le tipologie sono ottenute