La carta dei vini DOC e DOCG

di moscato. Gradazione minima: 11°. Uso: da dessert. Viene prodotto
anche nel tipo “spumante”, dalla spuma sottile, con grana fine e persistente;
colore paglierino brillante; odore gradevole, caratteristico;
sapore da secco a dolce, fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da
aperitivo se secco, da fine pasto se dolce.
Pinot Bianco – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, raccomandati o autorizzati nella zona; ha colore
paglierino chiaro; odore delicatamente intenso; sapore armonico,
pieno, vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene elaborato
anche nel tipo “spumante”, nelle versioni “extra brut”, “brut”,
“extra dry”, “dry” o “demi sec”, dalla spuma sottile, con grana fine e
persistente; colore paglierino brillante più o meno intenso; odore gradevole,
caratteristico; sapore sapido, armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da aperitivo.
Pinot Grigio – con le uve del vitigno corrispondente, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore che
varia dal paglierino al giallo dorato; odore delicato, gradevole; sapore
secco, armonico e vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Riesling – con le uve di Riesling italico e/o Riesling renano (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore
analogo, non aromatici, raccomandati o autorizzati nella zona; ha
colore paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato, fruttato,
caratteristico; sapore asciutto, caratteristico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Sauvignon – con le uve del vitigno omonimo, a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati
o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore giallo
paglierino più o meno intenso; odore delicato, tendente all’aromatico;
sapore asciutto, fresco, armonico, caratteristico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenère (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni
a bacca rossa, non aromatici, raccomandati o autorizzati nella
zona; ha colore rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;
odore gradevole, intenso, caratteristico; sapore asciutto, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12° e un invecchiamento non inferiore a due anni (a partire dal
1° novembre dell’anno della vendemmia), di cui almeno tre mesi in
botti di legno, questo vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”.
Uso: da arrosto.
ENOTECA
V E N E T O
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