La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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mesi in botti di legno, questo vino può portare in etichetta la menzione
“riserva”. Viene prodotto anche nel tipo “novello” dal colore
rosso rubino talvolta con riflessi violacei; odore vinoso, intenso, fruttato;
sapore rotondo, sapido, morbido. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
Rosato – con le stesse uve del tipo rosso; ha colore rosato più o meno
intenso; odore leggero, gradevole; sapore da secco ad amabile, fruttato.
Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Uso: da pasto.
Chardonnay – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, raccomandati o autorizzati nella zona; ha colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato, caratteristico,
fine, gradevole; sapore secco, armonico. Gradazione minima: 11°.
Uso: da aperitivo o da pesce. Viene prodotto anche nel tipo “spumante”,
nelle versioni “extra brut”, “brut”, “extra dry”, “dry” o “demi sec”,
dalla spuma sottile, con grana fine e persistente; colore paglierino
brillante più o meno intenso; odore gradevole, caratteristico; sapore
secco, fine, fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Garganego – con le uve di Garganega, a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati o
autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore giallo paglierino;
odore leggermente vinoso, con delicato profumo caratteristico; sapore
asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidità,
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce. Viene elaborato
anche nel tipo “spumante”, nelle versioni “extra brut”,
“brut”, “extra dry”, “dry” o “demi sec”, dalla spuma sottile, con
grana fine e persistente; colore paglierino brillante più o meno
intenso; odore gradevole, caratteristico; sapore da secco ad amabile,
fresco, fine. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se secco, da
fine pasto se amabile.
Manzoni Bianco (Riesling renano x Pinot bianco) – con le uve del
vitigno corrispondente (minimo 85%) ed eventualmente con quelle
di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, raccomandati
o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino chiaro con
riflessi verdognoli; odore delicatamente intenso, caratteristico;
sapore armonico, pieno. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo
o da pesce.
Moscato – con le uve di Moscato bianco e/o Moscato giallo, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha
colore giallo paglierino più o meno intenso; odore intenso e caratteristico
di moscato; sapore da amabile a dolce, intenso e caratteristico