La carta dei vini DOC e DOCG

Viene elaborato anche nella versione “spumante” dalla spuma fine e
persistente; colore giallo paglierino tendente a volte al verdognolo
brillante; odore caratteristico con profumo intenso e delicato; sapore
di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo nei tipi “extra
brut” o “brut” oppure “extra dry” o “dry”. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da aperitivo.
VALDADIGE
Vedi descrizione nella regione Trentino-Alto Adige.
VALPOLICELLA
Parere favorevole del Comitato Nazionale per la Tutela e la Valoriz -
zazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini alla richiesta di riconoscimento della DOC
Nei territori dei comuni di Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese,
in provincia di Verona, e di Avio, in provincia di Trento, si producono
i seguenti tipi di vino:
Enantio – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione
nelle due province interessate; ha colore rosso rubino intenso,
con riflessi granati se invecchiato; odore fruttato, caratteristico, leggermente
speziato; sapore secco, pieno, armonico. Gradazione minima:
12°. Invecchiamento obbligatorio: dieci mesi, a partire dal 1°
novembre dell’anno della vendemmia. Con una gradazione minima di
12,5° e un periodo di invecchiamento non inferiore a due anni questo
vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da pasto o
da arrosto.
Enantio Passito – con le stesse uve della tipologia precedente, sottoposte
ad adeguato appassimento; ha colore rosso rubino intenso, con
riflessi granati se invecchiato; odore ampio, intenso, con sentori di
frutti maturi; sapore da amabile a dolce, armonico, gradevole.
Gradazione minima: 14,5°. Uso: da fine pasto.
Casetta – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nelle due province interessate; ha colore rosso rubino
intenso, con riflessi granati se invecchiato; odore caratteristico, leggermente
speziato; sapore secco, pieno, armonico. Gradazione minima:
12°. Invecchiamento obbligatorio: dieci mesi, a partire dal 1° novembre
dell’anno della vendemmia. Con una gradazione minima di 12,5° e
un periodo di invecchiamento di almeno due anni questo vino può portare
in etichetta la menzione “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Pinot Grigio – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed
ENOTECA
V E N E T O
VALDADIGE
VALDADIGE
TERRADEIFORTI
o TERRADEIFORTI
VALDADIGE
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