La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V E N E T O
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SAN MARTINO
DELLA BATTAGLIA
SOAVE
novembre dell’anno di raccolta delle uve, questo vino può portare in
etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Merlot – ha colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore intenso, delicato ed etereo se invecchiato; sapore asciutto o
abboccato, sapido, di corpo, giustamente tannico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese) – ha colore rosso rubino
carico, tendente al granato con il prolungato invecchiamento;
odore tipico, marcato di violetta e marasca; sapore secco, austero,
sapido, leggermente acidulo, giustamente tannico. Gradazione minima:
11°. Con una gradazione minima di 12,5° e un periodo di invecchiamento
non inferiore a due anni, di cui almeno sei mesi in botte
di legno, a partire dal 1° novembre dell’anno della vendemmia, questo
vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”. Uso: da
pasto o da arrosto.
Refosco o Refosco dal Peduncolo Rosso – ha colore rosso rubino
intenso; odore caratteristico; sapore asciutto, rotondo, pieno, tendente
all’amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione
minima di 12,5° e un periodo di invecchiamento non inferiore a due
anni, di cui almeno sei mesi in botte di legno, a decorrere dal 1°
novembre dell’anno di raccolta delle uve, questo vino può portare in
etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA
Vedi descrizione nella regione Lombardia.
SOAVE
Con le uve del vitigno Garganega (minimo 70%), con quelle di
Trebbiano di Soave (Trebbiano nostrano) e/o Pinot bianco e/o
Chardonnay (25-30%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a
bacca bianca, non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia
di Verona (massimo 5%), provenienti dagli stessi vigneti delle
DOCG “Recioto di Soave” e “Soave Superiore” si ottiene questo vino
dal colore giallo paglierino tendente a volte al verdognolo; odore caratteristico
con profumo intenso e delicato; sapore asciutto, di medio
corpo e armonico, leggermente amarognolo. Gradazione minima:
10,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° dicembre dell’anno della
vendemmia. Con una gradazione minima di 11,5° può portare in etichetta
la specificazione “classico”, se prodotto nella zona d’origine più
antica, o il riferimento alla sottozona “Colli Scaligeri”, se proveniente
da un’area ben delimitata, ricompresa nel territorio amministrativo
dei comuni di San Martino Buon Albergo, Lavagno, Cazzano di
Tramigna, Soave, Montecchia di Crosara, Roncà, Monteforte d’Alpone
e Caldiero. Immissione al consumo: dopo il 1° febbraio dell’anno successivo
a quello della vendemmia. Uso: da pesce.