La carta dei vini DOC e DOCG

Con le uve dei corrispondenti vitigni (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni della zona, a frutto di colore analogo e
non aromatici, si ottengono le tipologie:
Chardonnay – ha colore paglierino; odore fine, caratteristico; sapore
asciutto, fine, talvolta morbido. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pesce.
Chardonnay Frizzante – ha spuma vivace e persistente; colore giallo
paglierino, brillante; odore con caratteristiche di fruttato; sapore
secco o amabile, fruttato, fresco. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Chardonnay Spumante – attraverso fermentazione naturale sia in
bottiglia che in autoclave; ha spuma vivace, fine; colore giallo paglierino,
brillante; odore delicato con caratteristiche di fruttato; sapore
secco o amabile, fruttato, fresco. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Pinot Bianco – ha colore giallo paglierino scarico; odore delicato,
caratteristico; sapore pieno, morbido e armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Pinot Bianco Frizzante – ha spuma vivace e persistente; colore giallo
paglierino, brillante; odore con caratteristiche di fruttato; sapore
secco o amabile, fruttato, fresco. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Pinot Bianco Spumante – attraverso fermentazione naturale sia in
bottiglia che in autoclave; ha spuma vivace, fine; colore giallo paglierino,
brillante; odore delicato con caratteristiche di fruttato; sapore
secco o amabile, fruttato, fresco. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
aperitivo se secco, da dessert se amabile.
Pinot Grigio – ha colore giallo paglierino talvolta con riflessi ramati;
odore delicato, intenso, caratteristico; sapore intenso, pieno, armonico,
caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce o carni bianche.
Tocai (da Tocai friulano) – ha colore giallo paglierino più o meno
intenso, talvolta tendente al verdognolo; odore caratteristico; sapore
asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère)
– ha colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato; odore
caratteristico, intenso; sapore asciutto, sapido, di corpo, lievemente
erbaceo, caratteristico. Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione
minima di 12,5° e un periodo di invecchiamento non inferiore a
due anni, di cui almeno sei mesi in botte di legno, a decorrere dal 1°
ENOTECA
V E N E T O
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