La carta dei vini DOC e DOCG

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Una apposita commissione di degustazione valuta preliminarmente tutte le caratteristiche
sensoriali dei vini che vengono presentati all’Enoteca, i quali per essere ammessi
devono superare 80 punti sul totale di 100 previsti dalle schede di valutazione dell’Associazione
Mondiale degli Enologi. Per cui i vini presenti all’Enoteca Italiana sono sempre
di grande qualità e prestigio e vengono naturalmente conservati a temperatura costante
dalle spesse mura della Fortezza.
Le produzioni a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, sulla base della legislazione
vigente rappresentano il più alto livello di classificazione destinato ai vini di
particolare pregio. Le DOCG ad oggi riconosciute sono: “Albana di Romagna”, “Asti o
Asti Spumante – Moscato d’Asti”, “Barbaresco”, “Bardolino Superiore”, “Barolo”, “Brachetto
d’Acqui o Acqui”, “Brunello di Montalcino”, “Carmignano”, “Cerasuolo di Vittoria”,
“Chianti”, “Chianti Classico”, “Colli Orientali del Friuli Picolit”, “Conero”, “Dolcetto
di Dogliani Superiore o Dogliani”, “Fiano di Avellino”, “Franciacorta”, “Gattinara”,
“Gavi o Cortese di Gavi”, “Ghemme”, “Greco di Tufo”, “Montefalco Sagrantino”, “Montepulciano
d’Abruzzo Colline Teramane”, “Morellino di Scansano”, “Ramandolo”, “Recioto
di Soave”, “Roero”, “Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina”, “Soave Superiore”,
“Taurasi”, “Torgiano Rosso Riserva”, “Valtellina Superiore”, “Vermentino di Gallura”,
“Vernaccia di San Gimignano”, “Vernaccia di Serrapetrona” e “Vino Nobile di Montepulciano”.
Le DOCG vengono immesse al consumo esclusivamente in bottiglia dopo aver superato
esami analitici ed organolettici a garanzia del consumatore ed una apposita fascettacontrassegno
di stato, posta a cavallo del tappo, testimonia l’effettuazione di tali controlli,
avvenuti su ogni partita di vino prima dell’imbottigliamento.
L’Enoteca Italiana di Siena è quindi la mostra campionaria di tutti i vini a più alta qualificazione
normativa ed offre anche una panoramica di vini da tavola ad indicazione
geografica, le cui caratteristiche sono spesso di grande livello anche se su di essi permane
una insufficiente conoscenza.
Da qui l’opera di informazione, valorizzazione e promozione esercitate da questa Istituzione,
in Italia e nel mondo, a sostegno dei vini di qualità e dell’economia del settore,
che annovera all’incirca 770.000 aziende viticole, una superficie vitata di 836.000 ettari
e una produzione media annua di 51 milioni di ettolitri. Per questi scopi appare determinante
l’opera svolta nei vari settori dell’informazione pubblica in Italia e all’estero ai
quali è rivolta la presente pubblicazione.